Il fleur d'olivier achève son développement sur une période de temps relativement longue, au cours de laquelle se succèdent diverses phases phénologiques au cours desquelles se déroulent des processus biologiques et morphologiques délicats et intimes. Ceux-ci, dans leur complexité biochimique, sont conditionnés par plusieurs facteurs environnementaux, incluant l'intensité lumineuse, le manque ou l'excès de repos, les variations thermiques, le vent, le pH et la salinité du sol, les pathogènes, etc., envers lesquels chaque plante peut avoir une marge de tolérance différente et sur laquelle nous pouvons influencer certaines avec des choix appropriés / pratiques agronomiques et culturelles.
Les processus qui conduisent les bourgeons latéraux d'un rameau d'olivier à évoluer d'abord en auriculaire, puis en fleurs et ensuite en fruits, sont communément divisés en phases suivantes : induction florale, différenciation anatomique, formation de l'auriculaire et des fleurs, pollinisation des la fleur, la fécondation de l'ovocellule à l'intérieur de l'ovaire, la nouaison.
Compte tenu de l’impact des phénomènes d’induction et de différenciation des bourgeons sur le processus de fructification, il est comment et quand les bourgeons sont amenés à se développer dans ces directions, afin de réguler les facteurs qui les favorisent. Les "débuts" de l'induction florale se produisent lors de la formation et de la croissance de la nouvelle pousse : dans cette phase, le potentiel de production est déterminé en fonction de la quantité et de la longueur des pousses formées. Production d'olivesEn fait, dérive des fleurs portées par les inflorescences qui se forment à l'aisselle des feuilles des pousses de l'année précédente, même si, exceptionnellement, elle peut également se produire sur des branches âgées de deux ans. Il est donc essentiel que pour de bons niveaux de production, les plantes ont une quantité adéquate de pousses longues et bien formées.
En raison de l'importance de comprendre la dynamique des processus d'induction et de différenciation des bourgeons, de nombreuses contributions de chercheurs ont été apportées au fil des années qui, pour mener à bien leurs activités, ont utilisé des moyens d'investigation tels que la défoliation scalaire, l'élimination des fruits, l'ombrage du feuillage, l'analyse des organes, l'administration de substances hormonales et nutritionnelles, en les mettant en œuvre dans les différentes phases du cycle de fructification.
Les résultats des investigations convergent généralement en faveur de la théorie selon laquelle, vers le mois de juillet, avant les vacances d'été, une série de facteurs environnementaux et nutritionnels exerceraient une première influence sur le bourgeon vers la forme reproductrice (induction pré-florale). Dans le mois d'automne une confirmation supplémentaire serait nécessaire, à laquelle ils contribueraient facteurs environnementaux et endogènes (nutrition et hormones) et à qui, dans un délai inclus entre novembre et février et même au-delà (résultat également de l'accumulation réalisée pendant les heures froides) selon les zones et selon les cultivars, suivrait la différenciation anatomique des bourgeons. Ceci est précisément dû aux processus par lesquels le bourgeon initialement végétatif se transforme à la fin du processus en un bouton floral contenant les ébauches florales, à partir desquelles le petit doigt se développera au moment de l'éclosion.
Cette théorie succombe cependant en partie au fait que, dans la bande nord de la Méditerranée, même les bourgeons latéraux formés en octobre et début novembre évoluent souvent en petits doigts. De plus, dans les différentes zones du feuillage se trouvent des bourgeons latéraux qui, après leur formation, peuvent évoluer de manière différenciée. Une partie des bourgeons reste inactive jusqu'aux mois d'hiver, après quoi elle recommence à croître, avançant le stade de développement pour former le petit doigt, tandis que l'autre partie commence à se développer depuis le début, formant trois nœuds, puis s'arrête et finalement ne reprend sa croissance qu'au printemps suivant.
Les chercheurs notent que je les branches dont les bourgeons sont restés inactifs jusqu'à la croissance végétative ont une plus grande quantité d'auriculaires que celles qui avaient déjà commencé à se développer. On peut donc émettre l'hypothèse que la plante tente probablement d'organiser l'évolution des bourgeons dans les différentes zones en fonction de ses possibilités et de son équilibre.
Comme on le sait, l'olivier est une espèce qui a tendance à produire tous les deux ans, à tel point que des années à fructification abondante et peu d'activité végétative, appelées années de charge, alternent avec des années à faible fructification et à excès de végétation, appelées années de décharge. Les causes de cette tendance résident principalement dans demande considérable en ressources de la charge fruitière, dans la sphère génétique (cultivar) et dans la sphère physiologique, cette dernière dépendant non seulement de l'âge des plantes, mais aussi des conditions environnementales (climat) et culturelles (nutrition). On pense que dans la nature, ils sont les fluctuations des réserves énergétiques de la plante l'empêchent d'assurer simultanément la croissance végétative et la différenciation des bourgeons; dans le domaine de la culture, ce sont souvent les tendances climatiques et les techniques de culture qui accentuent ou atténuent cette alternance de production désagréable. Si les tendances climatiques suivent leur propre évolution, les techniques de culture peuvent être modélisées de la meilleure façon possible pour contenir de manière appropriée ces variations de production entre les années.
Sono fonctionnel à cet effet :
1) la taille de production hivernale, en termes de durée, d'intensité et de décalage de taille, qui, si elle est correcte, aide à trouver le juste équilibre entre vigueur végétative et activité productive ;
2) la taille d'été, qui stimule la croissance végétative et donc le nombre de sites de production ;
3) la fécondation ;
4) irrigation ;
5) protection phytosanitaire ;
6) gestion des sols ;
7) la récolte qui, si elle est effectuée tardivement, entraîne un gaspillage de ressources plus important et plus nocif.
Ces pratiques, dans leur application judicieuse, uniques et/ou intégrées, peuvent permettre le maintien de niveaux adéquats et constants de substances nutritionnelles, qui permettent de satisfaire à la fois les besoins de production et les besoins végétatifs.
En conclusion, il convient de rappeler que sur des plantes très vigoureuses, qui ont tendance à favoriser l'activité végétative, une taille précoce et une fertilisation azotée constante réduisent l'induction florale déjà réduite, et peuvent conduire à des anomalies dans la formation de la fleur (avortement des ovaires). . , pour leurs effets sur la vigueur.
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