Ele também pousa em Liguria il Protorreator, a tecnologia inovadora que reduz drasticamente os tempos de amassamento garantindo a melhor qualidade do azeite extra virgem. E só poderia ser o Lagar de azeite Lucchi e Guastalli para inaugurar o método de marca revolucionário nesta região Pieralisi. A companhia de Santo Stefano di Magra (SP) aliás, foi a primeira a obter a certificação DOP Riviera da Ligúria e o primeiro a introduzir o decantador bifásicosem adicionar água.
Sempre um passo à frente e um olhar de futuro para os dois sócios, os agrônomos Marco Luchi – provador e painel frontal doApolo, Associação de Produtores de Azeitonas da Ligúria – e Maria Laura Landi (foto com o prefeito) certamente a melhor maneira de comemorar i anos 30 de atividade. Trinta como os hectares de olivais cultivados nos terraços tradicionais da Ligúria, com variedade ele invade, da família Frantoio, para dominá-la, e uma empreitada que percorre todo o Val di Magra, garantindo um serviço completo, desde a moagem à embalagem até à certificação.
A inauguração, no final da campanha, permitiu apreciar a qualidade do azeite produzido, rigorosamente certificado DOP, melhor ainda se possível, graças ao maior conteúdo de polifenóis e substâncias organolépticas que o amassar com o Protorreator garante a variedade ele invade, Com aroma frutado médio, doce no paladar com sabor residual picante médio e ligeiramente amargo, enriquecido por notas sensoriais di alcachofra ed ervas.
O gerenciamento automático da relação entre vazão, tempo e temperatura do maquinário, entre outras coisas, garante economia de energia decorrente de menores tempos de processamento e menor perda de calor.
Protorreator, mas não é só, porque o lagar está praticamente todo remodelado, sempre no sinal Pieralisi, com novo triturador e novo decantador Spi estritamente em dois estágios. Um processamento de desperdício Zero, porque não há desperdício de processamento com o amendoim destinado a produto de aquecimento e Sansa para uma usina de biogás.
“Tudo – sublinha com legítimo orgulho Marco Luchi – numa quinta onde também desenvolvemos turismo de petróleo, com um sala de degustação que acompanha os visitantes a descobrir os aromas e aromas extraordinários da DOP Riviera Ligure".
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