“O petróleo como produto cultural. Mais do que um condimento, mais do que um alimento: porque a identidade de um território se encerra naqueles aromas e sabores únicos e irrepetíveis”.
Paolo Softoni, presidente da DOP Umbria Evo Oil Road Association pretendeu assim resumir a mensagem aos jornalistas, chefs, restauradores e operadores do sector que estiveram presentes num evento especial "Visualizar" dedicado ao conhecimento e degustação para aprender sobre a biodiversidade, cultivares e o território de origem. “A verdadeira revolução cultural no sector petrolífero – acrescentou – só se concretizará plenamente quando este produto sair definitivamente do âmbito dos profissionais e se tornar um produto cultural ligado ao acto hedonista de comer. Quando se tornar uma experiência vender no mercado turístico e um património de conhecimento, para quem procura uma alimentação de qualidade, mas também sustentável e saudável. O Preview DOP nasceu para levar esta nova temporada de petróleo até o fim”.
A bela cidade de Todi foi o cenário para este encontro em que quis apresentar-se a nova safra Dop Umbria comemorando este ano eu 25 anos desde o seu reconhecimento oficial, o primeiro com dimensão regional, dividido em cinco subzonas que, como mencionado por Ângela Canal – líder do painel e figura de referência da olivicultura da Úmbria – cada um expressa sua própria característica sensorial peculiar (Colinas Amerini, colinas Assisi-Spoleto, colinas Martani, colinas Orvieto, colinas Trasimeno).
“Petróleo – sublinhou o Vice-presidente da Região e Conselheiro da Agricultura Roberto Morroni – caracteriza a identidade cultural e paisagística do nosso território. Investimos para ter fábricas de ponta, desenvolver uma união de intenções entre produtores e desenvolver a cadeia curta de suprimentos. Aquilo que pouquíssimos empresários esclarecidos tiveram inicialmente a audácia de fazer, ou seja, tratar o petróleo como motor cultural do território e do turismo - acrescentou -, como administração regional temos procurado fazer também ao resto do as companhias petrolíferas da Úmbria, também graças ao estudo de uma disciplina sobre o turismo petrolífero, porque além da produção, esta é a nova fronteira para a qual se almejar, fazendo dos lagares como adegas, lugares acolhedores. Estas e outras são as razões pelas quais hoje a Úmbria deve ser considerada um verdadeiro “laboratório” e incubadora para a promoção do petróleo e do turismo petrolífero”.
Sobre 40.000 quintais de azeite virgem extra produzido este ano, ligeiramente abaixo da média apesar das muitas preocupações relacionadas com o calor e a seca. Para contar as características da campanha do petróleo, Federico Mariotti, gerente-chave da Certificação 3A-PTA do Parque Tecnológico Agroalimentar: uma campanha que para o Pdo Umbria se caracteriza por uma forte consolidação e melhora em relação à anterior. Os dados de produção extrapolados do SIAN mostram como as azeitonas prensadas da Úmbria e o azeite adequado para se tornar DOP Umbria, em comparação com a campanha de azeite anterior, marcam + 66%. Até o momento, foram realizados 111 saques que permitiram ao certificação já de cerca de 300.000 litros de DOP Umbria; se considerarmos o fato de que 2021 foram certificados em toda a campanha de petróleo de 326.000, é razoável supor que a quantidade da campanha de petróleo anterior será igualada com nove meses de antecedência. No que diz respeito às características físico-químicas e organolépticas dos azeites da campanha 2022, verifica-se uma melhoria face ao ano anterior na parte química, bem como um esplêndido equilíbrio das características organolépticas em termos de frutado, amargo e picante. Em particular, "como valor médio, temos os seguintes resultados: BC % 0,19; PN 3,9; PFT 543; BC % oleica 74,3; cor verde, verde frutado, Mfrutado 3,9; Mamaro 4,0, MSpiccante 4,2”. Em última análise, é razoável dizer que as peculiaridades da campanha petrolífera de 2022 representam um elemento de grande atracção para o mercado, mercado este que sublinha o grande interesse pelo "ouro verde" da região, representado pelo DOP Umbria.
Para mais informações: www.previewoliodopumbria.it
