Il 4 fevereiro nós celebramos o Dia Mundial do Câncer apoiado pela Organização Mundial da Saúde para convidar os cidadãos a reflectirem sobre o que as instituições e os indivíduos podem fazer em conjunto para combater o cancro. E esta é certamente a oportunidade para reiterar como azeite virgem extra é o alimento que o mundo científico considera mais adequado para prevenir doenças oncológicas.
Aproveitamos para rever alguns trechos de uma intervenção que o Dr. Enzo Ceccacci, ex-chefe de Anestesia e Reanimação, agora presidente da Olea, dedica-se aos benefícios do petróleo na prevenção de tumores e não só.
“Uma dieta equilibrada deve incluir todos os dias tomando 1 g. de gordura para cada kg do nosso peso corporal ideal. Nosso corpo é capaz de utilizar e metabolizar perfeitamente as gorduras contidas em leite materno, composto por aproximadamente 13% de poliinsaturados, aproximadamente 73% de monoinsaturados e os restantes 14% saturados. Isso é aproximadamente a composição do azeite: quase todas as outras gorduras vegetais utilizadas na alimentação humana costumam ter uma quantidade muito maior de poliinsaturadas (milho, girassol, etc.) ou uma quantidade excessiva de saturadas (palma, coco, etc.).
Vamos definir As gorduras poliinsaturadas são “essenciais”, pois devemos consumi-las através da nossa dieta, não conseguindo produzi-los com nosso metabolismo, levando em consideração que nossa enzima dessaturase é incapaz de fazer ligações duplas antes do carbono 9 a partir do grupo metil da molécula de ácido graxo. Vamos ligar omega 3 aqueles que têm a primeira dupla ligação após o carbono 3, enquanto omega 6 aqueles onde está depois do carbono 6. Essas gorduras poliinsaturadas são indispensáveis como componentes estruturais de nossas paredes celulares e como componentes de lipoproteínas essenciais para nossa vida, como LDL e HDL. A quantidade necessária é de aproximadamente 13% da ingestão total de gordura na dieta: sua deficiência pode causar problemas graves, até letais, mas devemos saber que essa é a quantidade que conseguimos utilizar corretamente. Consumir regularmente gorduras vegetais muito ricas em gorduras poliinsaturadas, tendo percentagens por vezes superiores a 50%, força nosso corpo a transformar o excesso em peróxidos, substâncias oxidantes capazes de estimular o envelhecimento das nossas células e, infelizmente, também de promover o aparecimento de doenças tumorais.
O a ingestão excessiva e prolongada de gorduras saturadas pode, por outro lado, favorecer o desencadeamento e a rápida evolução da aterosclerose, a ponto de causar obstruções graves que podem levar ao infarto do miocárdio ou à estenose das artérias carótidas com possíveis danos cerebrais até muito graves...
O o azeite virgem extra de qualidade é a gordura mais rica em antioxidantes e vitaminas lipossolúveis, é o mais digerível e pode trazer benefícios significativos à nossa saúde, como em:
- Sistema cardiovascular: pode reduzir as lipoproteínas LDL (ação prejudicial) e aumentar o HDL (ação protetora), pode reduzir o aparecimento de aterosclerose, infarto do miocárdio e danos vasculares cerebrais;
- Sistema nervoso: pode melhorar a maturação neuronal em crianças e reduzir a incidência de Alzheimer e Parkinson em mais de 13%;
- Sistema esqueletico: o azeite de oliva extra virgem contém Vitamina D, facilita a ingestão daquela contida em outros alimentos e melhora a função hepática e o metabolismo do cálcio, podendo reduzir a incidência de processos artríticos, osteoporose e fraturas;
- Sistema endócrino: pode reduzir a ocorrência de diabetes tipo 1 e reduzir a gravidade do diabetes tipo 2;
– Doenças tumorais: especialmente graças à presença de Oleocanthal, a substância que lhe dá o seu sabor picante, um anti-inflamatório muito poderoso inibidor da ciclooxigenase quimicamente semelhante ao ibuprofeno, pode ajudar a reduzir o aparecimento de tumores de cólon em 63%, mama em 39%, pulmões 36 %, próstata 39%, esôfago 73%, estômago 62%, ovários 47%.
Quanto consumir para ter todos esses benefícios?
Uma dose variável entre 20 e 40 ml por dia, dependendo do peso corporal, adicionar cru em diversos pratos já pode ser suficiente, desde que tenha boa presença de amargor e picante.
Como os azeites virgens extra de alta qualidade podem acrescentar extraordinários aromas herbáceos, de tomate ou de frutas vermelhas aos pratos, usar um bom azeite todos os dias pode nos trazer bem e saúde”.
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