“Queremos fazer uma reflexão honesta? Há quase 70 anos (desde a geada de 1956) os dirigentes do sector propõem soluções milagrosas para a renovação da olivicultura italiana e nenhuma que tenha funcionado! Ainda estamos presos há um século, em 1920, quando Roventini cunhou o lema “a acefalia da oliveira deve desaparecer”, propondo o seu vaso policónico em substituição!
Giorgio Pannelli (Foto Nela), referência para a olivicultura italiana, especialmente no que diz respeito à poda, não suporta ver o património olivícola italiano progressivamente abandonado ou danificado e lança uma proposta. Ou melhor, convida a uma mudança de paradigma.
Dr. Pannelli, o que há de errado com a olivicultura italiana?
“Os dados estatísticos falam claramente: a produção caiu para níveis nunca antes vistos. E não é porque haja menos olivais. A oliveira é uma planta protegida, existe uma lei de 1951 que proíbe o seu abate”.
Então por que?
“Simples: há alterações climáticas que no entanto impactam as regiões de menor importância produtiva mas, principalmente, já não há cultura do olival. As oliveiras são despojadas impunemente em toda a Itália, continua com motosserras e vários maus-tratos a todo o sistema de olival, não há aplicação adequada de técnicas agronómicas a uma cultura que ainda detém o recorde com cerca de 6% da superfície agrícola ocupada entre perenes plantações. Ao longo do tempo não houve uma mudança estratégica de ritmo, nem um mínimo de investimento cultural que pudesse ter acompanhado a mudança geracional. E assim, entre olivais abandonados e olivais mal geridos, estamos a perder não só produção de azeite, mas também capital olivícola! No entanto, as oliveiras e os olivais não podem ser considerados árvores na disponibilidade exclusiva da propriedade privada, são estruturas multifuncionais enquanto representantes do território local onde desempenham uma função histórica, cultural, paisagística, social e agora também ambiental”.
Que solução ele propõe?
“Veja, os líderes Institucionais e de Categoria do sector parecem interessados apenas em salvaguardar os interesses de um pequeno número de médias e grandes empresas, incluindo produtores e embaladores, envolvidas na concorrência nos mercados nacionais e internacionais, sem no entanto conseguirem. Até o mundo académico parece alinhado nas mesmas posições, prevalecendo a aposta na redução exagerada de custos com forte aumento da densidade de plantação e formação de plantas em filas, com mecanização total da colheita e poda (superintensiva olivicultura). Deixe-os fazer isso também. Mas vamos salvar o que temos e o que corremos o risco de perder. Recuperamos os olivais tradicionais dentro dos quais existe um gigantesco património de biodiversidade olivícola, de história, de arte, de cultura, de beleza, etc.”.
E como fazer isso?
“Voltemos a estudar a oliveira para respeitar as suas necessidades fisiológicas: a espécie é única, não tendo nada em comum com outras árvores de fruto. Em Itália, acabam de ser detectadas 620 mil empresas profissionais de olivicultura com uma superfície média de 1,6 hectares com algumas centenas de plantas, enquanto se estima que existam 300 mil empresas amadoras com uma superfície média inferior a meio metro. hectare com algumas dezenas de plantas para produção nacional. Ambas as categorias são deixadas à própria sorte com uma formação que, quando praticada, replica incessantemente o conhecimento do passado, talvez “atualizado” com algumas opiniões, úteis apenas para os organizadores e professores do curso, muitas vezes tóxicas para os participantes. O resultado são danos à oliveira e ao olival que conduzem inevitavelmente ao abandono porque a baixa produção não suporta os elevados custos de gestão.
A transferência de conhecimentos adquiridos no domínio científico é completamente negligenciada quando deveria representar o passaporte para o relançamento de um sector estratégico para a economia agrícola nacional. Um olival corretamente gerido para a produção de azeite de elevada qualidade e remunerado adequadamente pelo consumidor poderá também contribuir efetivamente para a redução de CO2 na atmosfera e para a proteção de um património estrutural, ambiental, histórico e cultural único no mundo. Devemos também destacar o valor social do cultivo pela possibilidade de produzir trabalho para os nossos jovens (daí uma contribuição para a salvação de uma infinidade de pequenos centros residenciais), satisfação para o nosso espírito, bem-estar para o nosso corpo e até um mínimo de renda para os trabalhadores, se os líderes do setor mencionado acima trabalhassem no interesse de muitos pequenos produtores e não apenas de alguns grandes produtores e/ou embaladores.
Há decisões a tomar, que não são fáceis nem difíceis, são simplesmente essenciais. Precisamos de um projecto de desenvolvimento credível e duradouro para a olivicultura tradicional e ainda mais para uma olivicultura tradicional moderna e desejável.
Então?
“Cada planta, seja num olival tradicional ou moderno, deverá gozar de uma disponibilidade de espaço adequada e deverá ser formada em vaso policónico com gestão simplificada da folhagem, sendo as podas realizadas anualmente de forma rápida, eficiente e segura. Paradoxalmente, é precisamente a rápida poda anual realizada manualmente a partir do solo que garante a máxima contenção de custos e a máxima expressão do potencial produtivo das plantas, em condições de máxima segurança para os operadores.
Este tipo de olival, mais do que qualquer outro, retira CO2 da atmosfera, fixando-o não só nas estruturas lenhosas, mas também no azeite e no solo. No olival, de facto, existe também o solo que, com as suas gramíneas espontâneas (deixemos de lhes chamar ervas daninhas, ervas daninhas ou ervas daninhas) que, adequadamente geridas por trituração juntamente com resíduos de poda, contribuem para a redução da erosão tendo em conta que o o húmus que se acumula favorece a infiltração da água da chuva, fertilizando naturalmente o solo e reduzindo a fertilização química com custos relacionados.
Estes benefícios deverão traduzir-se no reconhecimento e no apoio da Política Agrícola Comum, mas também dos consumidores. Em suma, a correta gestão da oliveira e do olival, bem como a gestão sustentável do solo, poderão fazer da olivicultura uma atividade rural multifuncional orientada não só para a produção, mas também para os muitos outros objetivos acima mencionados.
O modelo de cultivo sugerido garante também a sustentabilidade social, ambiental e económica, criando condições para pensar no futuro das novas gerações, a quem temos o dever de deixar olivais ainda produtivos com plantas sãs, embora já envelhecidas e/ou danificadas, e um ambiente de cultivo ainda dotado de recursos naturais, de modo a garantir uma produção elevada e duradoura de petróleo”.
Bons discursos, mas como fazemos isso na prática?
“É aqui que toda a cadeia de abastecimento deve se questionar. O que queremos fazer com este milhão de hectares? Não basta reconhecer que estão perdendo produtividade, é preciso um projeto. É preciso parar de esconder os problemas debaixo do tapete, porque há tanta poeira debaixo desse tapete que de um dromedário ele se parece cada vez mais com um camelo! As respostas de pesquisadores, economistas, políticos, etc. às necessidades dos produtores são infelizmente discordantes, gerando grande confusão quando, pelo contrário, os olivicultores necessitariam de grandes certezas".
E que projeto Pannelli propõe?
“Obviamente, Pannelli propõe o método simplificado de formação de vasos policónicos aplicado a plantas de qualquer idade, variedade e localização, desde que os olivais sejam concebidos com densidade de plantação regular e geridos com métodos de gestão sustentável do solo. Esta parece ser a única solução praticável para tentar produzir rendimentos de forma estável tanto na olivicultura tradicional como na moderna, respeitando o Produtor, a Planta e o Ambiente.
Um projeto que utiliza o método científico, porque só a ciência dá uma perspetiva de futuro. E, portanto, mudemos o nosso modelo em nome da ciência, considerando a oliveira uma aliada do produtor no desejo comum, respetivamente, de uma produção abundante de sementes e frutos. Além disso, pela sua longevidade, a respeitada oliveira também pode ser considerada interessada na conservação do ambiente que a acolhe.
Se em vez de perseverarmos na atribuição de fundos públicos aos suspeitos do costume, os recursos fossem distribuídos por quem gere correctamente as oliveiras e os olivais, poderíamos realmente renovar o sistema. Em toda a Itália existem cerca de 200 profissionais, também atuando em equipes, treinados e rigorosamente avaliados de acordo com os critérios acima mencionados, que possuem a qualificação de Podador Certificado emitida pela autogerida Escola de Poda Olivo (a lista completa clicando aqui), portanto capaz de gerir da melhor forma tanto a oliveira como o olival.
Por exemplo, em cada região, criar um pacto entre estes profissionais, os particulares que não têm forma ou formação para gerir os olivais e a entidade pública que distribui os recursos visando a salvaguarda da produção olivícola, da paisagem e do ambiente. Desta forma, milhares de olivais abandonados ou danificados poderão ser recuperados. É apenas um exemplo, mas penso que é um indicativo de como a política do azeite deve ser abordada no nosso país. Uma ilusão piedosa? Não sei, mas não quero ceder a este sistema que está a levar a olivicultura a um caminho sem volta.
