“A oliveira, como bem sabemos, é uma espécie altamente tolerante ao stress hídrico. Mas para ter uma produção constante é preciso a mão do homem. E existem ferramentas."
Enrico Maria Lodolini (Foto Nela), pesquisador do CREA – Centro de Pesquisa de Azeitonas, Frutos e Cítricos em Roma, não tem dúvidas de que conviver com estações cada vez mais secas é possível para o olivicultor, desde que sejam adotadas soluções adequadas.
Dr. Lodolini, vamos começar a partir deste verão quando não chover mais. Que feedback você tem?
“O primeiro efeito, mas não o único, é a redução da produção. A planta tende a secar seus frutos e fazê-los cair para reter água para sua sobrevivência. Por outro lado, pode-se dizer que pode pagar: vivendo centenas de anos, não é um problema para ela se alguns anos não produzirem azeitonas”.
Não é o único efeito disse: que outros?
“Em plantas jovens, o estresse hídrico leva ao crescimento atrofiado e atraso na entrada em produção. A ausência de água também reduz a taxa de fotossíntese e, portanto, gera uma menor produção de carboidratos para o crescimento vegetativo da planta ou de seus frutos. Outro efeito também se dá no óleo: no estado seco, além do menor acúmulo de óleo nas frutas, os óleos são mais amargos e picantes por serem mais ricos em polifenóis. Claro que isso seria uma mais-valia para a qualidade, mas também pode levar a defeitos organolépticos com uma desagradável sensação de madeira de feno que a aveleira tende a libertar”.
É facilmente perceptível quando uma planta entra em estresse hídrico?
"Decididamente. Folhas enroladas ou frutas murchas são sintomas de estresse hídrico avançado. Obviamente seria aconselhável não atingir tais níveis de escassez de água”.
Chegamos à irrigação…
“…para dizer imediatamente que tem grandes benefícios, especialmente em plantas jovens. “A irrigação por gotejamento é definitivamente recomendada onde há capacidade de irrigação. São asas com gotejadores autocompensantes que, principalmente em sistemas de alta ou muito alta densidade, tornam-se fundamentais. A escolha do posicionamento dos gotejadores (suspensos, no solo ou no subsolo), a distância dos gotejadores, o giro e as doses de rega variam de acordo com as condições pedoclimáticas específicas e as características do sistema de irrigação"._
E onde não há água?
“Nos olivais tradicionais deve-se aumentar o teor de matéria orgânica do solo. A matéria orgânica é uma esponja capaz de reter até 10-15 vezes o seu próprio peso e de termorregular o solo. Assim, temos de regar os olivais, triturar os restos das podas, trazer matéria orgânica externa como composto ou restos de outras culturas e, se houver na quinta, distribuir o estrume”.
As inovações relacionadas à agricultura 4.0 podem servir de suporte?
“Certamente, existem sensores avançados capazes de monitorar o nível de água no solo ou na planta, permitindo entender remotamente quando é hora de irrigar. São os chamados Sistemas de Apoio à Decisão (DSS), ou seja, dispositivos úteis para ajudar a empresa a decidir o momento ideal para intervir não só para uma melhor gestão da água, mas também para defesa fitossanitária ou fertilização. Entre outras coisas, são ferramentas que beneficiam de apoios públicos e por isso aconselho vivamente sobretudo para quem se dirige para a olivicultura moderna onde se pretende produzir em grandes quantidades e qualidades”.
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