Soddisfazione per la sottoscrizione del Protocollo di intesa finalizzato a promuovere e valorizzare l’utilizzo dell’olio extravergine di oliva 100% italiano nel settore della ristorazione da parte di Confagricoltura, Unapol e Assofrantoi.
“Si tratta di una prima ottima iniziativa – spiegano in una nota – considerato che il mondo Ho.Re.Ca. rappresenta un canale con grandi potenzialità per l’espansione del prodotto e la valorizzazione della sua qualità, dal momento che il mercato della ristorazione, tra mense scolastiche, ospedaliere, aziendali, caserme, strutture pubbliche e private, oltre alla ristorazione commerciale, assorbe il 20% della produzione totale di olio”.
Le tre organizzazioni considerano questa iniziativa un passaggio importante per affrontare alcune delle criticità strutturali del comparto olivicolo-oleario italiano: difficoltà di commercializzazione, consistenti giacenze di prodotto, esigenze di liquidità delle imprese e concorrenza degli oli di generica origine comunitaria.
Confagricoltura, Unapol e Assofrantoi ritengono fondamentale che l’attuazione del protocollo coinvolga concretamente tutti i protagonisti della filiera. “Gli olivicoltori, le organizzazioni dei produttori, le cooperative e i frantoi – sostengono – devono poter partecipare attivamente alla costruzione di un sistema organizzato di approvvigionamento capace di mettere in relazione diretta chi produce e trasforma l’olio con le imprese che lo utilizzano nella ristorazione. In particolare, sarà necessario lavorare alla definizione di modelli di aggregazione dell’offerta, di adeguati quantitativi di fornitura, di sistemi di tracciabilità e di condizioni economiche sostenibili per entrambe le parti.”
La disponibilità di olio italiano certificato e tracciabile deve diventare un elemento qualificante degli approvvigionamenti, garantendo trasparenza su origine, qualità del prodotto e riconoscibilità per il consumatore finale. Giudicato ottimo l’impulso del MASAF alla costituzione di un tavolo tecnico, coordinato dal sottosegretario La Pietra, che verrà costituito entro quindici giorni, per definire le modalità operative di attuazione del protocollo.
Le tre organizzazioni auspicano che il confronto possa tradursi rapidamente in strumenti operativi, accordi commerciali e modalità di fornitura capaci di garantire continuità agli approvvigionamenti e condizioni di mercato eque. “Sarà inoltre importante favorire il coinvolgimento delle Regioni e degli enti locali, affinché anche le amministrazioni pubbliche possano contribuire alla diffusione dell’olio extravergine italiano nei servizi di ristorazione di propria competenza”.
