Um die Produktion und Effizienz von Baumkulturen zu maximieren, sind die Optimierung sowohl der maximalen Lichtunterbrechung des Obstgartens als auch der Strahlungsverteilung innerhalb der Baumkronen wichtige Strategien. Darüber in der wissenschaftlichen Zeitschrift Gartenkulturen, eine Veröffentlichung, an der unter anderem Professoren beteiligt waren Tizian Caruso e Leben von Stephen dell 'Universität Palermo verdeutlichten den Einfluss der Pflanzdichte und der Position der Frucht innerhalb des Kronendachs auf die Qualität des Olivenöls Kirsche e Koroneiki.
Die Früchte wurden von den oberen und unteren Schichten der Baumkronen in zweidichten Heckenpflanzungssystemen geerntet: Hoch bei 1000 Bäumen ha-1 (HD) und Mittel bei 500 Bäumen ha-1 (MD). Die Effizienz der Baumernte und das Fruchtgewicht, der Wasser- und Fettgehalt wurden zusammen mit Standard-Olivenölqualitätsparametern, der phenolischen und flüchtigen Zusammensetzung gemessen.
Die Früchte in den oberen Schichten des Kronendachs weisen seit jeher einen höheren Reifeindex auf, den 6 % mehr Fett und 4 % weniger Wasser im Vergleich zu den unteren Schichten. Die oberen Schichten von HD-Bäumen zeigten den höchsten Phenolgehalt, während die unteren Schichten von MD-Bäumen den niedrigsten Phenolgehalt aufwiesen (36 % weniger im Vergleich zu den oberen Schichten von HD).
HD-Bäume zeigten die größten Unterschiede in der Fruchtreife, im Wasser- und Fettgehalt zwischen oberen und unteren Kronenstandorten, was die Qualität und Variabilität des Ölertrags bei der Ernte erhöhte. Koroneiki zeigte stabilere Öle mit einem höheren MUFA/PUFA-Verhältnis (zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren). 28% und einen höheren Phenolgehalt als 12% im Vergleich zu Cerasuola-Ölen.
Diese Studie liefert weitere Beweise dafür, dass Sorten, Pflanzdichte und Überdachungsarchitektur starke Determinanten des Olivenölertrags und der Zusammensetzung in Heckenpflanzungssystemen sein können.
