Zwischen traditionellen und superintensiven Systemen gibt es einen dritten Weg für einen profitablen Olivenanbau, der die Artenvielfalt respektiert, nachhaltig ist und eine maschinelle Ernte ermöglicht. Davon ist er immer mehr überzeugt Tiziano Caruso, Professor für Olivenanbau am Institut für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Palermo (in dem Bild), mit 40 Jahren intensiver Forschung dahinter.
Professor Caruso, woher kommt dieser Glaube?
„Aus der Beobachtung, dass die Olivenanbausysteme trotz der notwendigen Besonderheiten des italienischen Olivenanbaus, der dazu neigt, handwerklich hergestellte Öle herzustellen, ihre eigene natürliche, notwendige Entwicklung durchlaufen müssen. Heutzutage müssen die neuen Pflanzen unbedingt aus einheimischen Sorten hergestellt werden, denn das ist das Plus unseres nativen Olivenöls extra. Aber unter den verfügbaren Sorten sollten diejenigen ausgewählt werden, die früh in Produktion gehen, über die Jahre hinweg konstant viele exklusive Öle produzieren und sich flexibel an die Art der Landwirtschaft und vor allem an die Mechanisierung der Ernte anpassen können.“
Das Ergebnis
„Das Ergebnis ist meiner Meinung nach ein Referenzmodell durch ein Experiment, das ich seit etwa 20 Jahren durchführe, mit einer lokalen Sorte, die aus über 150 verschiedenen Genotypen ausgewählt wurde, die ich im Laufe der Zeit in Sizilien gesammelt habe.“ Ein Modell, das sicherlich auch in anderen italienischen Regionen nachgeahmt werden kann. Es gibt Studien von anderen Kollegen aus Mittelitalien mit einheimischen Sorten, die sich perfekt auf diese Pflanzform beziehen.“
Und von welchem System reden wir?
„Eines Intensivsystems mit an der Wand gewachsenen Pflanzen im Abstand von 5 x 2 bis 2,5 m, d. h. mit Reihen im Abstand von 5 Metern und mit entlang der Reihe ausgerichteten Pflanzen im Abstand von 2 bis 2 Metern. Gesamt: 800 bis 1000 Pflanzen pro Hektar. Etwa fünfzig Hektar wurden hier auf Sizilien bereits bepflanzt, in Privatbetrieben, als Gewerbebetriebe.
Die Vielfalt?
„Calatina, eine 100 % autochthone Sorte, die ursprünglich aus der Gegend von Caltagirone stammt. Das Öl ist mittelfruchtig sowie bitter und würzig, der Polyphenolgehalt liegt zwischen 350 und 400, die Ölsäure zwischen 68 und 72 %. Bemerkenswert in der Küche, da er zwischen den Eigenschaften von Biancolilla und Nocellara del Belice liegt, mit einem Hauch von Tomate, frischem Gras und Mandel.“
Was bedeutet es, dass es bald in Produktion geht?
„Dass eine ein Jahr alte, selbstwurzelnde Pflanze gepflanzt wird und im darauffolgenden Jahr beginnt, Früchte zu tragen. In Bewässerungssystemen wurden im Alter von acht Jahren Erträge von über 200 Doppelzentnern pro Hektar erzielt, und in den ersten 10 Jahren trat das Alternationsphänomen nicht auf. Nehmen wir an, dass ein intensives System an der Wand in den ersten 10 Jahren die gleiche Menge an Oliven liefert, die ein volumenmäßiges System, basierend auf der Vase, in 20 Jahren liefern kann.“
Wer hebt die Hand und unterbricht sie, um ihr zu sagen, dass die Intensivierung einer Landwirtschaft zuwiderläuft, die mit immer trockenerem Land und immer weniger Wasser rechnen muss, was sagt er?
„Dass im Umweltkontext Siziliens ein Hektar intensiver Wandkletterei etwa 1.200 Kubikmeter Wasser erfordert. Und wir reden hier von tausend Pflanzen/ha. Eine Topfpflanze mit maximal 400 Pflanzen benötigt unter den Bedingungen Siziliens durchschnittlich 600/700 Kubikmeter Wasser pro Hektar, um konstant zu produzieren. Ganz zu schweigen davon, dass in diesem zweiten Fall die Fruchtbildung in den ersten 7/8 Jahren deutlich geringer ist. Ich möchte hinzufügen: Die Präzisionslandwirtschaft, die sich heute auf Instrumente verlassen kann, die den tatsächlichen Wasserbedarf der Pflanzen ermitteln, ermöglicht jetzt eine pünktliche Bewässerung. Zeigt an, ob und wann Wasser gegeben werden muss. Dabei handelt es sich um weltweit konsolidierte Verwaltungsprotokolle, die nur in Italien nur schwer anzuwenden sind, da es in der Region häufig keinen umfassenden technischen Hilfsdienst gibt.“
Kommen wir zu den Produktionskosten, die die Rentabilität einer Anlage beeinflussen. Wie mechanisierbar sind Ernte und Schnitt?
„Die Ernte erfolgt vollständig mechanisiert und kann sowohl mit dem Straddler als auch mit einem Rumpfrüttler erfolgen. Der Schnitt kann vollständig mechanisiert werden, um die Höhe der Pflanzen (Topping) auf bis zu 2,40 m zu reduzieren. 3,50 bis 1, abhängig von der Neigung des Geländes und der Art der verfügbaren Portalmaschine; teilweise mechanisiert, um die Dicke der Seitenwände auf maximal etwa XNUMX m zu reduzieren (Absicherung). Dieser letzte Eingriff, bei dem wir dazu neigen, die robusteren Äste zu entfernen, die in Richtung Zwischenreihe ragen, kann jedoch nicht von einer manuellen Nachbearbeitung (Präzisionsschnitt) getrennt werden. Aber nicht nur…“.
Was sonst?
„Bei einer Breite des Blätterdachs mit einer Gesamtdicke von nicht mehr als 2 Metern, d. h. 1 Meter für jede Seite des Stammes, ist ein guter Zerstäuber aus phytosanitärer Sicht oft in der Lage, die Pflanze vollständig in die Behandlungen einzubeziehen.“ , ohne durch zwei Seiten zu gehen; Darüber hinaus stehen für Verteidigungsbehandlungen jetzt Straddle-Maschinen zur Verfügung, die mit speziellen Düsen ausgestattet sind, um diese Aktion aus ökologischer Sicht noch präziser und nachhaltiger zu gestalten, indem sie die Drift des Pflanzenschutzmittels begrenzen.
Ein Modell, das somit herkömmliche Topfsysteme übertrifft!
„Beachten Sie, dass es in Italien viele traditionelle Pflanzen gibt, die so erhalten bleiben müssen, wie sie sind, denn sie sind nicht nur Hüter der Produktionstätigkeit, sondern auch der Artenvielfalt und einer einzigartigen Landschaft, die unsere Gebiete charakterisiert. Was ich vorschlagen möchte, ist ein anderes Modell, das Lösungen garantiert, die die traditionelle Topfpflanze nicht erreichen kann: von der Mechanisierung, die menschliche Aktivitäten ersetzt – was heute nicht mehr verfügbare Arbeitskräfte ausgleicht – bis hin zu einer höheren Produktivität, die sowohl mit der Anzahl der Pflanzen pro Pflanze verbunden ist Hektar, und auf ihren frühen Produktionsbeginn und auf die Effizienz beim Abfangen des Lichts durch eine kleinere Größe der Blätter, die entlang einer Wand angeordnet sind. Kurz gesagt: Durch die perfekte Kombination von Rentabilität, Nachhaltigkeit und einer Qualitätsproduktion auf der Grundlage von Ölen mit exklusiven organoleptischen Eigenschaften, die aus einheimischen Sorten gewonnen werden, können wir neue Anlagen errichten, da die, die wir gut kennen, nicht im Geringsten ausreichen die Nachfrage nach Öl „Made in Italy“ zu decken.
