laAsociación de molineros de Puglia ha creado su propio sello para garantizar la trazabilidad y calidad del aceite de oliva virgen extra. Fue presentado a SOL de Verona y quiere ser uno Más oportunidades para los molineros de la región pertenecientes a la Asociación que pretenden certificar, con esta marca, no sólo que el aceite contenido en la botella es de origen exclusivo del territorio, sino también que las aceitunas han sido procesadas con la mejor tecnología, los más altos estándares higiénicos. y sobre todo con la maestría y profesionalidad del operario de la almazara. El aceite virgen extra resultante de estas excelentes prácticas también se embotella, cuidando de conservar toda su fragancia, aromas y sabores.
“Una iniciativa que permite a los miembros tener un elemento extra de promoción de su producto - Explica el presidente Stefano Caroli (en la foto de portada junto con Alessandro Fastella)- con pleno reconocimiento de una marca colectiva regulada por la Asociación. La iniciativa de equipar las botellas con una marca de la Asociación Frantoiani della Puglia aporta un valor añadido tanto al productor de aceitunas que entrega sus aceitunas a la almazara, como al almazaro que se presenta al consumidor con una etiqueta certificada, y al consumidor él mismo que tiene la certeza de que en esa botella hay única y exclusivamente aceite de oliva virgen extra de Apulia producido de forma artesanal, y por tanto con la maestría de quien trabaja con atención y pasión entre las máquinas aceiteras de una almazara".
La Asociación, de hecho, opera en la zona desde hace años en continuo diálogo con su comité científico, coordinado por Prof. María Lisa Clodoveo, integrado por profesores universitarios que velan incesantemente por la transferencia de conocimientos a los socios para la mejora continua de los estándares de producción, en colaboración con el panelista Alfredo Marasciulo que promueve y coordina la prima del aceite de oliva Maestro de Oro.
Entre las primeras etiquetas del mercado, las de la IGP Olio di Puglia en agricultura ecológica. Pero las botellas que ofrecen monocultivares o mezclas de aceite de oliva virgen extra convencional están listas para ser etiquetadas.
