En estos días en que los olivares están sembrados de redes, hombres y equipos, una charla con Giorgio Panelli, comunicador científico y referente de la olivicultura italiana (en la imagen) siempre es instructivo. Porque junto a frases efectivas, como “poda en la vendimia es de herejes”, hay algunos consejos prácticos, o quizás sería mejor decir reflexiones en voz alta, que son útiles de escuchar para todos, olivareros expertos y principiantes.
Doctor Panels, ¿qué nos puede decir de esta colección?
“Que para la máxima eficiencia de cualquier sistema de cosecha, la planta debe expresar al máximo su potencial productivo natural, con los frutos concentrados en la parte inferior de la copa, donde los involucrados en la cosecha (y también en la poda) encuentran las mejores condiciones de operación. Para los más casuales, señalo que el olivo y el productor tienen intereses similares, el primero vive por la máxima producción de semillas, el segundo por la máxima producción de frutos. Por lo tanto, la oportunidad de operar en condiciones de armonía y respeto mutuo parece evidente, de ahí la sugerencia convencida de adoptar el sistema de formación de vaso policónico que permite el mejor compromiso entre las necesidades fisiológicas del olivo y las necesidades económicas del productor.
El objetivo se logra fácilmente apoyando las necesidades naturales de expansión del follaje, con lo cual la planta logra el mejor equilibrio entre actividad vegetativa y productiva. Sin embargo, es necesario limitar la afirmación de la parte superior de la copa reduciéndola solo a las puntas de las ramas primarias, para favorecer la afirmación de la parte inferior donde se puede concentrar la actividad productiva.
Las copas, necesarias para el mejor funcionamiento de la planta, tienen muy poca incidencia en el resultado productivo y a los que se quejan de su excesiva altura con relativa, posibles problemas de cosecha, les sugiero mirar a la luna y no al dedo…”
Durante la fase de cosecha mecánica, ¿cuáles son los daños que más arriesga la planta?
“El daño más grave es sin duda el descortezado del tronco por la pinza vibratoria. Esto debe evitarse por un lado con un correcto mantenimiento de la pinza y por otro con pericia en la realización de la maniobra. Los tiempos de intervención son muy importantes, por lo que sugiero aceptar rendimientos de recogida que varíen entre el 80 y el 90% del producto, limitando los tiempos y métodos de recogida a 10/12 segundos y 2 o 3 impulsos. El deseo de recuperar también la producción restante pendiente prolongando los tiempos y modalidades de la intervención implica el riesgo de dañar las estructuras de madera, las tapas y la producción futura, superando con creces los posibles beneficios económicos”.
¿Y en cambio, con las otras herramientas de recolección?
“La recolección con facilitadores se simplificará por la cercanía de la fruta a los operadores y la ausencia de madera en la zona de fructificación donde los panales podrán expresarse con la máxima eficiencia. En cualquier caso, una vez finalizada la cosecha, sugiero la administración de productos cúpricos, especialmente en esta era de cambio climático. Las temperaturas suaves constantes junto con una humedad atmosférica constantemente alta son condiciones ideales para la inoculación del micelio de hongos parásitos. El ojo de pavo real es el caso más emblemático, capaz de provocar la caída anticipada de las hojas con la consiguiente necesidad de las plantas de restaurar los órganos procesadores en detrimento de la producción futura. Precisamente por eso sostengo que el cobre debe administrarse con frecuencia durante todo el año incluso, en lo posible, en los meses impares (coincidiendo con los períodos de mayor vulnerabilidad) excluyendo, como máximo, el mes de enero. El cobre también es antibacteriano por lo que los beneficios también se trasladan a la prevención de la sarna debido a la reducción de la carga bacteriana en el árbol. Obviamente, teniendo en cuenta las normas que limitan el uso del cobre en la agricultura, sugiero el uso de productos en dosis bajas administrados con volúmenes limitados de agua por hectárea”.
Poda ahora, mejor no hablar de eso, ¿no?
“Hay que decir que las aceitunas deben ser recogidas por quienes podan las plantas y viceversa, porque así no se podan al azar. Pero son operaciones juntas absolutamente irreconciliables. Se aplica un principio absoluto: está prohibido podar durante la cosecha”.
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