Il flor de olivo completa su desarrollo durante un período de tiempo relativamente largo, durante el cual se suceden diversas fases fenológicas en las que tienen lugar delicados e íntimos procesos biológicos y morfológicos. Éstos, en su complejidad bioquímica, están condicionados por múltiples factores ambientales, incluyendo intensidad lumínica, falta o exceso de descanso, variaciones térmicas, viento, pH y salinidad del suelo, patógenos, etc., ante los cuales cada planta puede tener un margen de tolerancia diferente y en algunos de los cuales podemos influir con elecciones adecuadas / prácticas agronómico-culturales.
Los procesos que llevan a las yemas laterales de una rama de olivo a evolucionar primero en deditos, luego en flores y posteriormente en frutos, se dividen comúnmente en las siguientes fases: inducción floral, diferenciación anatómica, formación del dedo meñique y de las flores, polinización de la flor, fecundación de la ovocélula dentro del ovario, cuajado del fruto.
Dado el impacto de los fenómenos de inducción y diferenciación de yemas en el proceso de fructificación, comprender Cómo y cuándo se induce el desarrollo de los brotes. en estas direcciones, con el fin de regular aquellos factores que las favorecen. Los "inicios" de la inducción floral se producen durante la formación y el crecimiento del nuevo brote: en esta fase, el potencial de producción se determina en relación con la cantidad y la longitud de los brotes formados. Producción de aceitunaDe hecho, deriva de las flores sostenidas por las inflorescencias que se forman en las axilas de las hojas de los brotes del año anterior, aunque excepcionalmente también puede darse en ramas de dos años. Es esencial, por tanto, que Para buenos niveles de producción, las plantas tienen una cantidad adecuada de brotes largos y bien formados..
Debido a la importancia de comprender la dinámica de los procesos de inducción y diferenciación de yemas, a lo largo de los años han sido numerosos los aportes de investigadores que, para el desarrollo de sus actividades, han hecho uso de medios de investigación como la defoliación escalar, la eliminación de frutos, el sombreado del follaje, el análisis de los órganos, la administración de sustancias hormonales y nutricionales, implementándolas en las diversas fases del ciclo de fructificación.
Los resultados de las investigaciones generalmente convergen en apoyo de la teoría según la cual, Alrededor del mes de julio antes de las vacaciones de verano, una serie de factores ambientales y nutricionales ejercerían una influencia inicial sobre el cogollo hacia la forma reproductiva. (inducción prefloral). En el meses de otoño sería necesaria una mayor confirmación, a la que contribuirían factores ambientales y endógenos (nutrición y hormonas) y a quién, dentro de un período inclusivo entre noviembre y febrero e incluso más allá (también resultado de la acumulación lograda en las horas frías) según las zonas y según los cultivares, seguiría la diferenciación anatómica de las yemas. Esto viene dado precisamente por aquellos procesos mediante los cuales el brote inicialmente vegetativo se transforma al final del proceso en un botón floral que contiene los primordios florales, a partir del cual se desarrollará el dedo meñique en el momento de la eclosión.
Esta teoría, sin embargo, sucumbe en parte al hecho de que, en la franja norte del Mediterráneo, incluso los brotes laterales formados en octubre y principios de noviembre a menudo evolucionan hacia meñiques. Además, en las distintas zonas del follaje existen yemas laterales que, tras su formación, pueden evolucionar de forma diferenciada. Una parte de los cogollos permanece inactiva hasta los meses de invierno, después de los cuales comienza a crecer nuevamente, avanzando la etapa de desarrollo hasta formar el dedo meñique, mientras que la otra parte comienza a desarrollarse desde el principio, formando tres nudos, luego se detiene y eventualmente reanuda su crecimiento sólo en la primavera siguiente.
Los investigadores señalan que yo las ramas con yemas que permanecieron inactivas hasta el crecimiento vegetativo tienen una mayor cantidad de deditos que las que ya habían comenzado a desarrollarse. Por tanto, se puede plantear la hipótesis de que probablemente la planta intente organizar la evolución de los cogollos en las diferentes zonas en función de las posibilidades y su equilibrio.
Como es sabido, el olivo es una especie que tiende a producir cada dos años, tanto es así que años de abundante fructificación y poca actividad vegetativa, denominado año de carga, se alternan con años de escasa fructificación y exceso de vegetación, denominado año de descarga. Las causas de esta tendencia residen principalmente en la Demanda considerable de recursos de la carga frutícola., en el ámbito genético (cultivar) y en el fisiológico, dependiendo este último no sólo de la edad de las plantas, sino también de las condiciones ambientales (clima) y culturales (nutrición). Se cree que en la naturaleza son Las fluctuaciones en las reservas de energía de la planta le impiden garantizar simultáneamente el crecimiento vegetativo y la diferenciación de las yemas.; En el ámbito del cultivo, son a menudo las tendencias climáticas y las técnicas de cultivo las que acentúan o atenúan esta desagradable alternancia productiva. Si las tendencias climáticas tienen su propio curso, las técnicas de cultivo se pueden modelar de la mejor manera posible para contener adecuadamente estas variaciones de producción entre años.
Son funcional para el propósito:
1) poda de producción invernal, en términos de tiempo, intensidad y turno de poda, que de ser correctas ayudan a encontrar el equilibrio adecuado entre vigor vegetativo y actividad productiva;
2) poda de verano, que estimula el crecimiento vegetativo y por tanto el número de sitios de producción;
3) fertilización;
4) riego;
5) protección fitosanitaria;
6) manejo del suelo;
7) la recolección, que si se realiza tarde implica un mayor y nocivo desperdicio de recursos.
Estas prácticas, en su sabia aplicación, únicas y/o integradas, pueden permitir el mantenimiento de niveles adecuados y constantes de sustancias nutricionales, que permitan satisfacer tanto las necesidades productivas como las vegetativas.
Para terminar, conviene recordar que en plantas muy vigorosas, que tienden a favorecer la actividad vegetativa, la realización de podas tempranas y una fertilización nitrogenada constante reduce la ya reducida inducción floral, y puede provocar anomalías en la formación de flores (aborto de ovario), por ejemplo. sus efectos sobre el vigor.
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