Chrysafoudis Evangelos è il titolare di Agriston, primaria azienda olearia di Kavala, nella Grecia del nord, con tecnologia all’avanguardia per la produzione di olio sia convenzionale che biologico, premiata in numerosi concorsi per l’alta qualità delle sue etichette. Personalità di riferimento, pertanto, per fare con lui un quadro sul settore olivicolo-oleario del paese.
Mr. Evangelo, la Grecia è da sempre un punto di riferimento nella produzione olearia del Mediterraneo. Quali criticità registra nel settore e quali opportunità intravede per una sua ulteriore crescita?
“La più grande sfida che la Grecia deve affrontare nel settore della produzione di olio d’oliva è l’intensa concorrenza internazionale, in particolare da parte di Paesi con un’elevata capacità produttiva, come Spagna, Italia e Tunisia. Sebbene l’olio d’oliva greco si distingua per la sua eccellente qualità e per le sue particolari caratteristiche organolettiche, una parte significativa della produzione continua a essere commercializzata sfusa verso questi Paesi. Successivamente, viene confezionata e venduta sul mercato globale con marchi privati o come prodotto di un altro Paese, poiché tali Paesi hanno consolidato nel tempo la propria presenza e una posizione forte sui mercati internazionali.
Allo stesso tempo, ritengo che un altro fattore importante che influisce sulla competitività dell’olio d’oliva greco sia il livello ancora limitato di formazione, competenze tecniche e conoscenze specialistiche presenti nel settore, sia a livello di produzione sia di confezionamento/standardizzazione. Rispetto al settore vitivinicolo, che negli ultimi anni ha visto un notevole sviluppo della conoscenza scientifica, della formazione professionale e della promozione del prodotto, il settore dell’olio d’oliva si trova ancora in una fase di evoluzione relativamente iniziale. A mio avviso, questo incide direttamente sulla sua posizione e competitività nel mercato internazionale.
L’olio d’oliva è un prodotto dal valore nutrizionale e salutistico unico. Nonostante rappresenti un elemento fondamentale dell’alimentazione greca e della cucina mediterranea, non ha ancora ottenuto il livello di riconoscimento che merita realmente. Tuttavia, ritengo che proprio in questo aspetto risieda anche una delle maggiori opportunità per l’ulteriore sviluppo dell’olio d’oliva greco.
Il rafforzamento della formazione e delle competenze tecniche di produttori, confezionatori e consumatori in merito alla produzione, alla qualità, alla standardizzazione e ai benefici di un olio d’oliva di alta qualità può contribuire in modo significativo a consolidare la posizione del prodotto greco sui mercati internazionali. Investire nella conoscenza, nell’innovazione e nella valorizzazione della qualità rappresenta, a mio avviso, la chiave per la crescita futura e per il riconoscimento internazionale dell’olio d’oliva greco”.
La qualità diventa sempre più importante per restare competitivi in un mercato dove la crisi dei prezzi è un elemento di forte preoccupazione. Quali sono gli accorgimenti che ha adottato per assicurarsi piena riconoscibilità e apprezzamento da parte dei consumatori?
“Ritengo che il fattore più importante per il riconoscimento e l’apprezzamento di un prodotto da parte dei consumatori sia la produzione costante di alta qualità e il mantenimento di tale qualità nel tempo. Quando i consumatori vengono educati a riconoscere un prodotto di qualità e comprendono i benefici che esso offre sia alla loro alimentazione sia alla loro qualità della vita, lo cercano consapevolmente e difficilmente accettano compromessi con prodotti di qualità inferiore.
Tuttavia, i prodotti di alta qualità sono spesso associati a costi di produzione più elevati e, di conseguenza, a un prezzo di mercato più alto. Questo rappresenta un fattore importante che influenza le scelte d’acquisto, soprattutto in periodi di incertezza o crisi economica.
Per noi, l’obiettivo principale è produrre un prodotto di altissima qualità e offrirlo con il miglior rapporto qualità-prezzo possibile, in modo che sia il più possibile accessibile al consumatore, senza comprometterne la qualità.
Nonostante ciò, anche il prodotto di qualità più elevata difficilmente riesce a differenziarsi e a conquistare la posizione che merita sul mercato se non è accompagnato da un’adeguata informazione e formazione dei consumatori. Il rafforzamento della conoscenza delle caratteristiche, della qualità e del valore nutrizionale dell’olio d’oliva rappresenta una condizione fondamentale per consolidare la fiducia dei consumatori e favorire lo sviluppo a lungo termine del settore”.
A suo modo di vedere la Pieralisi – che in Grecia ha ridefinito la propria organizzazione sia sul fronte commerciale che su quello del service – quale ruolo può giocare in questa fase per sostenere l’evoluzione del settore oleario?
“Fin dal primo giorno di attività del nostro frantoio abbiamo scelto Pieralisi come partner per le attrezzature meccaniche e la linea di produzione, poiché condividiamo la stessa visione: produrre olio d’oliva di alta qualità.
La nostra collaborazione si è basata fin dall’inizio su un obiettivo comune, ma anche sulla costante ricerca del miglioramento. Il continuo supporto tecnico, la trasmissione di know-how, la formazione del nostro personale per il miglior utilizzo delle attrezzature, la risposta immediata a ogni esigenza tecnica e una comunicazione aperta hanno contribuito alla creazione di un rapporto di fiducia reciproca.
Oltre a fornire attrezzature tecnologiche moderne, Pieralisi ha compreso pienamente la nostra visione di un processo produttivo che pone la qualità al primo posto. Questa filosofia condivisa costituisce la base della nostra collaborazione di lungo periodo e rappresenta uno dei fattori più importanti che ci permette di evolverci continuamente e di produrre un prodotto conforme ai più elevati standard qualitativi”.
A suo modo di vedere quali sono i punti di forza dell’azienda Pieralisi e della tecnologia Pieralisi negli impianti di estrazione dell’olio extravergine di oliva?
“Oltre all’eccellente collaborazione che abbiamo sviluppato con Pieralisi, uno dei principali vantaggi della nostra partnership è rappresentato dalle attrezzature meccaniche all’avanguardia e dalla continua evoluzione tecnologica della nostra linea di produzione. Il costante aggiornamento del frantoio con macchinari di ultima generazione ci consente di applicare processi produttivi orientati principalmente alla conservazione e alla valorizzazione della qualità dell’olio d’oliva.
Una delle caratteristiche più importanti di questa linea di produzione è che tutti i macchinari sono completamente regolabili. Questo ci permette di adattare con precisione ogni fase del processo produttivo in base alle caratteristiche della materia prima che riceviamo.
In combinazione con la formazione specializzata e il continuo supporto tecnico che Pieralisi fornisce agli operatori della nostra linea di produzione, possiamo sfruttare al massimo le potenzialità delle attrezzature. In questo modo valorizziamo al massimo le particolari caratteristiche organolettiche e la qualità di ogni varietà di oliva, mantenendo al contempo standard qualitativi costantemente elevati in ogni lotto di produzione.
La possibilità di gestire il processo produttivo in modo così personalizzato rappresenta un reale vantaggio competitivo per la nostra azienda, poiché ci consente di garantire coerenza, stabilità e alta qualità del prodotto finale”.
