Garantire l’origine, tutelare la qualità e raccontare il valore di un prodotto simbolo del patrimonio gastronomico italiano. È questo il cuore del progetto “Olio Toscano Igp: eccellenza garantita!”, l’iniziativa promossa da Op Confoliva, che si concretizza con una fitta serie di eventi, presenze fieristiche e attività di comunicazione dedicate a consumatori, ristoranti e punti vendita.
Op Confoliva, come noto, vanta una struttura interregionale diffusa che, solo in Toscana, raggruppa oltre 50 soci olivicoltori inseriti nel circuito di qualità Olio Toscano IGP. Un impegno costante, il loro, sostenuto dall’organizzazione attraverso programmi di assistenza tecnica, progetti di miglioramento qualitativo e la concentrazione dell’offerta per la successiva commercializzazione presso le industrie di trasformazione.
Ma cosa rende davvero unico e autentico l’olio extravergine di oliva Toscano IGP? Per orientare il consumatore e valorizzare il lavoro dei produttori, Op Confoliva fa chiarezza sui criteri imprescindibili stabiliti dal Disciplinare di Produzione.
La regola d’oro: filiera 100% toscana
La condizione essenziale che definisce un vero extravergine Toscano IGP è la territorialità assoluta. Tutte le fasi di produzione – dalla raccolta delle olive alla molitura, fino al confezionamento finale – devono svolgersi obbligatoriamente all’interno dei confini amministrativi della regione Toscana. Se anche un solo passaggio avvenisse al di fuori del territorio regionale, l’olio non potrebbe fregiarsi del marchio di garanzia.
I tre pilastri del Disciplinare
La Raccolta: le olive devono appartenere esclusivamente alle varietà tradizionali indicate nel Disciplinare. La raccolta avviene soltanto negli oliveti ufficialmente iscritti alla Denominazione Toscano IGP e situati all’interno del territorio toscano.
La Frangitura: così come la raccolta, anche la molitura delle olive deve avvenire rigorosamente entro i confini regionali, per preservare le caratteristiche organolettiche del frutto appena colto.
Il Confezionamento: l’imbottigliamento è l’ultimo passaggio di una catena rigorosa. Solo l’olio che supera a pieni voti i test di tracciabilità e le rigide analisi chimiche ed organolettiche previste dal Disciplinare ottiene l’idoneità alla denominazione e può essere confezionato, sempre ed esclusivamente in Toscana, come Toscano IGP.
Grazie al lavoro delle realtà come Op Confoliva e alla trasparenza delle sue aziende agricole associate, la dicitura “Toscano IGP” si conferma non solo un marchio geografico, ma una reale promessa di eccellenza, tracciabilità e legame indissolubile con il territorio.
