Continuano, con crescente interesse e nutrita partecipazione, i corsi di formazione che Arsac e Regione Calabria organizzano per frantoiani e tecnici di frantoio. L’ultimo, in ordine di tempo, si è tenuto a Cittanova (RC), curato come sempre dal dott. Rosario Franco, e concluso con pieno apprezzamento da parte di tutti gli operatori intervenuti.
L’obiettivo del corso era quello di offrire una formazione professionalizzante finalizzata ad accrescere le competenze nella gestione del frantoio, con particolare attenzione alla produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. La figura del responsabile esperto è stata approfondita nelle sue molteplici attività: dalla gestione delle scelte operative dell’impresa, alla valutazione della materia prima, dalla conduzione degli impianti al rispetto delle normative su igiene, sicurezza e tutela ambientale.
Ampio spazio è stato dedicato anche alla valutazione chimica e sensoriale degli oli, considerata uno strumento fondamentale per la certificazione della qualità, oltre che agli aspetti legati alla gestione dei sottoprodotti, alla sicurezza sul lavoro, all’innovazione e alle strategie di marketing, comprese le opportunità offerte dai media e dai social network.
Un ruolo importante in questo contesto lo ha svolto la Pieralisi. Tra i relatori è infatti intervenuto il responsabile commerciale della Calabria, Sante Gagliardi, che ha avuto modo di presentare le ultime soluzioni prodotte dall’azienda leader nella produzione di macchine olearie, con l’obiettivo di aumentare resa e qualità, riducendo tempi e costi. “Questi costi di formazione – ha riconosciuto Gagliardi – sono molto utili, sia per accrescere le competenze dei frantoiani, sia per mettere nelle condizioni le aziende più vocate alla ricerca e allo sviluppo come la Pieralisi di presentare le proprie innovazioni capaci di rispondere in maniera esaustiva alle richieste del mercao”.
