El aceite de oliva virgen extra Coratina está incluido entre los 16 productos de Apulia de la lista regional PAT - Productos Agroalimentarios Tradicionales. La marca identifica características de producción ligadas a las tradiciones y la cultura campesina, ofreciendo al consumidor garantías en cuanto a la tipicidad del producto.
Gran orgullo por parte de Tommaso Loiodice, presidente de Unapol (en la imagen) Coratino DOC, que afirma: "la entrada de nuestro precioso aceite de oliva virgen extra Coratina en el PAT, Productos Agroalimentarios Tradicionales, es un reconocimiento a un producto que ha sabido destacar en el amplio panorama de los cultivares italianos. Esto hace que a lo largo de los años, también gracias a una incesante labor de promoción y difusión, el Evo de Coratina se haya labrado un lugar de honor en las mesas de los paladares más exigentes y en las cocinas de renombre de los grandes chefs internacionales. Un esfuerzo colectivo, que lleva crédito a toda la cadena de suministro: agricultores, cooperativas, trabajadores de las fábricas, productores, asociaciones, organizaciones de productos e instituciones. Un objetivo ambicioso finalmente alcanzado, que sitúa nuestro aceite de oliva virgen extra coratina entre los productos agroalimentarios de élite de Apulia".
Este reconocimiento requiere, según el presidente de Unapol, en un año olivarero positivocomo el que aún está en marcha, para no bajar la guardia sino continuar y fomentar el trabajo de valorización y promoción del cultivar Coratina, subrayando el concepto de que para el consumidor la compra de un aceite virgen extra de calidad, especialmente si proviene del cultivar Coratina representa una inversión y no un costo porque es bueno para tu salud.
Coratina es una variedad muy extendida y cultivada en toda la campiña del norte de Bari y esto representa un valor añadido adicional porque la convierte en embajadora de un gran territorio cuya historia está orgullosamente ligada a Federico II. El aceite de oliva virgen extra Coratina se caracteriza por su inconfundible sabor, con un alto nivel Frutado medio/intenso, amargo y picante, predominando un toque de almendra fresca y ligeras sensaciones de hierba/hoja y alcachofa.. La historia de esta variedad tiene orígenes antiguos, fue mencionada por primera vez con el nombre de "oliva a racimolo" (o racioppe, del dialecto 'bunch') por el médico y agrónomo. Giovanni Presta en su texto Memoria de alrededor de sesenta y dos muestras de aceite diferentes., presentado a la majestad de Fernando IV, rey de las Dos Sicilias. Entonces fue el P.rof. Girolamo Caruso, a finales del siglo XIX, para situar definitivamente esta variedad en el municipio de Corato, desde donde se extendería rápidamente entre las provincias de Bari, BAT y Foggia.
“Un récord – concluye Loiodice – que debe hacernos comprender que el trabajo en equipo es necesario para abrir nuevas perspectivas de crecimiento, también y sobre todo en términos de conquista de nuevos mercados nacionales e internacionales. Sólo así se recompensará adecuadamente el duro trabajo de nuestros agricultores y se reconocerá de forma duradera el valor justo a un producto excelente que se encuentra entre los más representativos de nuestro mundo rural".
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