ExtraCuoca, ocho profesionales de la cocina premiados

En Perugia se premió a los ganadores de la tercera edición del concurso “ExtraCuoca – Talento femenino para el aceite de oliva virgen extra”, el concurso nacional dedicado a cocineros profesionales, impulsado por Comité de Coordinación del Premio Ercole Olivario y por "Asociación Nacional de Mujeres del Petróleo, en sociedad con señora cocinera (Departamento Femenino de la FIC – Federación Italiana de Chefs).

Son ocho profesionales de la restauración premiados para las cuatro categorías en competencia, así como dos menciones especiales, elegidas entre los 28 finalistas que participaron en un último y apasionante "reto de cocina", que tuvo lugar en la Universidad de los Sabores de Perugia, preparando sus recetas en directo, en un tiempo de 60 minutos, para las que utilizaron aceites de oliva virgen extra finalistas del Ercole Olivario 2023. competencia nacional,

Estos son los ganadores de ExtraCuoca 2023:

Sección de aperitivos y otras preparaciones
1er lugar: Irene Filograsso de Florencia – Toscana, con el aperitivo “La bruschetta della mi nonna” para el que utilizó el aceite de la empresa Franci Monocultivar Maurino Aceite finalista Delicado Ercole Olivario
2er lugar: Antonina Di Giacomo de Miglianico (Chieti) – Abruzzo, con el aperitivo “Bacalao en aceite de cocina, su piel crujiente, pancotto y ensalada agridulce” para el que utilizó el aceite de la empresa Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino pescarese, aceite finalista Ercole Olivario
Sección Primeros Cursos
1er lugar: Ionela Monteanu de Pessinetto (TO) – Piamonte, con el primer plato “Risotto con erizos de mar, granny smith y gambas rojas” para el que utilizó aceite de oliva virgen extra Redoro, finalista Ercole Olivario
2er lugar: Andrea Soledad López de Molise con el primer curso "Explorando la península con el sabor del aceite de oliva virgen extra" para el que utilizó aceite Molensis de la empresa Marina Colonna, finalista Ercole Olivario
Sección del segundo curso
1er lugar: Alessia Moscati de Lombardía, con el segundo plato "Carne de ternera en aceite y polenta taragna" para el que utilizó el aceite de la empresa 5 F "Fiorolio" de Sabrina Gerini, finalista Goccia Ercole Olivario
2er lugar: Rosa Nutolo de Latina – Lazio, con el segundo plato “El mar de otoño” para el que utilizó aceite de yegua verde de Az. Agrícola Cosmo Di Russo finalista Ercole Olivario
Sección de dulces
1er lugar: Enza Liberati de Pescara – Abruzzo, con el postre “Los diferentes aromas de la almendra. Panna cotta especiada, crumble crujiente sin gluten, masa de craquelín crujiente, coulis de manzana verde y ganache de chocolate al agua", para la que utilizó el aceite de la empresa Sandro Di Giacomo - finalista DOP Aprutino Pescara Ercole Olivario
2er lugar: Bárbara septiembrei de S. Elpidio a Mare (FM) – Marche, con el postre “Lingotto d'oro” para el que utilizó el aceite verde de la empresa L'Olivaio, finalista Ercole Olivario

Dos le Menciones Especiales asignado a María Julia Frova de San Casciano in Val di Pesa (FI) – Toscana, para el primer plato “Ribollita con perlas de aceite de oliva virgen extra” para el que utilizó el aceite Leccio del Corno – Prunicce Toscano IGP, finalista Ercole Olivario y Ornella Corsi de Chatillon (AO) – Valle de Aosta, para el postre “Tarta de avellanas con ganache de chocolate blanco” para el que utilizó el aceite de la empresa 5 F “Fiorolio” finalista de Sabrina Gerini, Goccia Ercole Olivario.