En un momento en que tomamos conciencia de que el verdadero futuro de la olivicultura italiana está en producciones de calidad, con el máximo respeto y protección de la biodiversidad y el medio ambiente, bajo la bandera no solo del buen gusto, sino también de los aspectos nutricionales y de salud. el Revisión nacional de aceites monovarietales, organizado porAMAP – Agencia para la Innovación en el Sector Agroalimentario y Pesquero, realiza una importante contribución a la caracterización y puesta en valor del riquísimo y variado patrimonio olivarero nacional.
Llegado aedición número 20, la Revista ha sido durante mucho tiempo la única referencia para los aceites obtenidos de variedades autóctonas italianas, variedades y no cultivares, aceites monovarietales y no monocultivares, precisamente para reafirmar el fuerte vínculo con el territorio, y sobre todo la compatibilidad ambiental, de la que no se puede más independientemente en la era del cambio climático. Esto no es un concurso, no hay rankings… los aceites de diferentes variedades no son comparables, cada uno tiene sus peculiaridades, que deben ser gestionadas en el campo agronómico y tecnológico y también valorizadas cuando se utilizan en gastronomía.
En la base de todo un proyecto de valorización de la olivicultura para devolver la dignidad y los ingresos a una especie tan querida como maltratada. El trabajo de Panel profesional AMAP – Marca reconocida por el Ministerio y activa desde 1998 y del Centro Agroquímico AMAP de Jesi, acreditado por Accredia, y las habilidades estadísticas de Massimiliano Magli de IBE-CNR Bolonia, han contribuido a dar consistencia, concreción y valor a una base de datos en constante crecimiento, un verdadero tesoro de la biodiversidad del olivo italiano, que se puede consultar en ww.olimonovarietali.it.
Cada año, nuevos genotipos clasificados y descritos en los catálogos regionales ingresan a la base de datos y la biodiversidad del olivo italiano descubre lentamente sus cartas. La Revista Nacional de Aceites Monovarietales celebrará 20 años de historia volviendo "a sus orígenes", en el sugerente marco de laAbbadia di Fiastra en el fin de semana largo del 2 de junio. Una cita ineludible para expertos catadores, consumidores “cultos”, atentos, curiosos y exigentes, productores serios y profesionales con muchas ganas de comparar; en nombre de la biodiversidad, la calidad y la identidad, para realzar la personalidad de cada aceite, que llega incluso al plato, enriquecido con historia, cultura, tradiciones, paisaje, plantas históricas, recetas típicas, en una palabra de terroir.
Para embellecer la Revista en esta edición, Fiesta de cumpleaños número 18 de las tijeras de oro – Campeonato Nacional de Poda de Olivo en Jarrón Policónico, organizado por AMAP, en el que competirán 60 podadores seleccionados de toda Italia, domingo 4 de junio en la Compañía Mari Maurizio y el Parque Arqueológico de Urbisaglia.
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