Il SOL Expo 2026 che ha chiuso oggi i battenti ha trovato una nuova energia. Si è percepita appena entrati nel Padiglione 12, incontrando profumi che cambiano a ogni metro e stand che sembrano piccoli teatri gastronomici, visitatori che assaggiano, fotografano, prendono appunti.
In fondo è quello che cercava il pubblico. Quello che è emerso con forza è stato un salone che non ha esposto soltanto prodotti, ma li ha messa in scena, li ha fatti vivere, li ha fatti raccontare. La sensazione più forte, quest’anno, è stata che l’olio non fosse un ingrediente, ma è un linguaggio.
Le prove di cucina lo hanno dimostrato con chiarezza, stessi piatti, oli diversi, risultati completamente differenti. Non è un esercizio tecnico, ma un’esperienza sensoriale che mostra come un olio del Veneto DOP o un olio del Sud o un monocultivar dei tanti italiani possano trasformare identità, profumo, equilibrio e persino la percezione della croccantezza.
Le showcooking session sono state affollate, vive, partecipate dove i visitatori non guardano soltanto ma degustano, confrontano, scoprono e fotografano etichette come se fossero opere d’arte.
Pane, risotti, formaggi: un SOL 2026 che profuma di casa
Accanto all’olio, il salone ha vibrato grazie ai panificatori che hanno sfornato pane fresco in continuazione, poi croste dorate all’olio, molliche profumate, farine locali. Un richiamo irresistibile che ha guidato i visitatori come in una scia di profumi buoni.
I risotti al tartufo delle Piccole Produzioni Venete hanno aggiunto un’altra nota di territorio: piatti semplici, ma di una intensità che racconta stagioni, boschi, mani esperte oli di nicchia. Poi i formaggi all’olio, una delle sorprese più eleganti del salone.
Monte Veronese DOP filato all’olio d’oliva, un incontro tra tradizione casearia e arte olearia, dove la pasta filata assorbe profumi e rotondità dell’olio, diventando un boccone morbido e aromatico.
Casato del Garda, formaggio fresco maturato in olio extra vergine, un’antica lavorazione che dona cremosità, note erbacee e una delicatezza che conquista i palati più curiosi.
Sono prodotti che raccontano un’Italia e un Veneto capace di innovare senza tradire la propria identità, l’olio non è più solo condimento, ma ambiente di maturazione, tecnica, cultura.
La novità che conquista: il tortellino rosa
Tra le sorprese più fotografate e discusse sicuramente vi è stato il “tortellino rosa”, colorato naturalmente dal radicchio di Verona IGP e dalla Pesca IGP uniti da superbi extra vergini. Un’idea che unisce tradizione e creatività, territorio e identità, non è solo un piatto, è un simbolo di come il Veneto sappia innovare senza perdere radici.
Olio e cibo che incontrano la musica
Una delle intuizioni più poetiche del SOL 2026 è stato l’accompagnamento musicale, un pianoforte che Leonardo Odorizzi fa suonare mentre i visitatori scoprono prodotti, assaggiano oli, osservano chef e produttori. La musica non è un sottofondo, è un amplificatore sensoriale, un modo per dare ritmo e respiro alla visita, trasformando la degustazione in un’esperienza artistica.
Un mosaico di eccellenze che parla al mondo
In definitiva, il SOL Expo 2026 si è presentato come un paesaggio sensoriale dove ogni tassello, dal calore del pane appena sfornato alla cremosità dei formaggi affinati in extra vergine, concorre a creare un’opera corale. Tra gli stand, l’interesse dei buyer internazionali ha confermato che l’olio italiano è il nostro “ministro degli esteri” più autentico, un ambasciatore che racconta biodiversità e storie di famiglia con una forza che il mondo ammira. In questo Salone, che unisce professionalità, curiosità e bellezza, l’olio ha smesso di essere solo un condimento per diventare la firma d’autore della nostra cucina. Un luogo dove il gusto non si è limitato al palato, ma ha emozionato e ha costruito il futuro del nostro Patrimonio Gastronomico riconosciuto dall’Unesco.
