L’olivicoltura biologica è stata al centro di un nuovo Open Day del progetto Filiera Biologica Mediterranea guidato da OP Confoliva. L’appuntamento si è tenuto a Serre, in provincia di Salerno, presso l’azienda agricola Pregio, realtà rappresentativa dell’eccellenza olivicola del territorio e particolarmente attenta alla qualità del prodotto.
La giornata è iniziata in oliveto dove era in corso la raccolta, offrendo ai partecipanti un’opportunità concreta per conoscere da vicino non solo tutte le fasi di questa affascinante operazione, ma anche le modalità di pratiche colturali biologiche. E’ seguito quindi il trasferimento nel moderno frantoio aziendale per apprendere le tecniche della trasformazione delle olive in olio. I partecipanti hanno potuto osservare direttamente le principali operazioni di molitura, comprendendo l’importanza delle scelte tecniche e dei processi di lavorazione nella valorizzazione della materia prima e nella qualità dell’olio ottenuto. Particolare interesse è stato dedicato anche alla fase di imbottigliamento, che ha consentito di completare il percorso di conoscenza del prodotto fino alla sua presentazione finale al consumatore.
Non poteva mancare, alla fine del percorso, una degustazione dell’olio extravergine di oliva biologico, momento di approfondimento sensoriale e di confronto sulle caratteristiche qualitative del prodotto, sulle peculiarità delle produzioni locali e sull’importanza delle pratiche agricole sostenibili. L’occasione ha permesso di illustrare l’importanza di fruttato, amaro e piccante, elementi che denotano l’alta qualità del prodotto, il ricco contenuto fenolico e, di conseguenza, un elevato potere salutistico
L’iniziativa ha rappresentato un’occasione preziosa per avvicinare i consumatori al mondo dell’olivicoltura biologica, evidenziando il valore del lavoro aziendale, l’attenzione alla qualità e il ruolo della filiera nella valorizzazione delle produzioni territoriali.
Una giornata che ha rafforzato gli obiettivi del progetto Filiera Biologica Mediterranea, promuovendo il dialogo tra aziende e consumatori, la condivisione delle buone pratiche agricole e la diffusione di una maggiore conoscenza dei metodi di produzione biologica. Attraverso esperienze dirette, visite aziendali e momenti di degustazione, gli Open Day del progetto coordinato da Op Confoliva puntano a valorizzare le competenze dei produttori e il patrimonio agricolo dei territori coinvolti, sottolineando come la conoscenza dei processi produttivi rappresenti uno strumento fondamentale per sostenere scelte di consumo più consapevoli e responsabili.
