Después del grito desesperado de Giorgio Pannelli que instó "¡Vamos a despertar!" Para evitar el dramático fin del cultivo del olivo italiano, aquí está ahora el atractivo de Barbara Alfei (en la imagen): “¡Neuronas en posición ON!”
Abrir los ojos es el primer paso, subraya el líder del panel de Amap Marche, pero luego hay que "activar" las neuronas, hacerse preguntas, luego estudiar y profundizar más para encontrar las respuestas. “No existen soluciones milagrosas a la profunda crisis que afronta la oleicultura italiana – explica – sino propuestas concretas, basadas en el estudio, el conocimiento, la ciencia y la experiencia. El olivo - añade - es una especie peculiar, no necesariamente se adapta a las soluciones adoptadas en viticultura y fruticultura... El olivo es el OLIVO, con su fisiología, su comportamiento vegetativo y productivo, sus necesidades, que debe ser conocido y respetado. Además, no olvidemos que es una planta inteligente, que tiene el mismo número de cromosomas que la raza humana, es decir 46, que está acostumbrada a sufrir, espera que pase el tiempo, tolera muchas adversidades, de las cuales la principal es el hombre. (citado Giorgio Pannelli). También es una planta siempre verde, viva y alerta durante todo el año, y es amada: ¡es difícil amar de la misma manera una vid o un melocotonero en invierno! Y tiene un poder terapéutico que otros no tienen, ¡piensa en la sensación de bienestar que se siente al abrazar un olivo centenario!”
La propuesta concreta sobre cómo gestionar y recuperar los olivares tradicionales la gritó Giorgio Pannelli en OlivoNews: jarrón policónico sin peros, gestión de la tierra, protección del suelo y del medio ambiente.
Barbara Alfei, ¿qué otras soluciones adoptar?
“La recuperación y valorización de la biodiversidad olivarera, tan rica y variada en Italia como en ningún otro país del mundo. Es un tesoro que debemos salvaguardar y que corremos el riesgo de perder si perseguimos propuestas milagrosas".
¿Se refiere a la alta densidad, propuesta como una oportunidad? El mensaje que envían los partidarios de este modelo, sin embargo, es claro: ¡producir mucho en los primeros años, ahorrar mano de obra, facilitar la recolección con máquinas zancudas!
“Repito, enciende tus neuronas, hagámonos algunas preguntas. ¿Cuánto cuesta el sistema? Compra de 2000 plantas en lugar de 300, pilotaje, sistema de riego... y luego los costes de gestión.
¿Cuánto dura el implante? Cuando todo se descontrole, porque necesariamente las plantas competirán y se acabará la vida económica del olivar, ¿qué haremos? ¿Arrancaremos (¿y cuánto costará?) y replantaremos? O dejaremos los problemas a los que vendrán después, que no podrán manejarlos. Y una vez más el destino será el abandono, en este caso de un bosque. Y de nuevo, las variedades: ¿cuántas hay que aparentemente funcionan? ¿De dónde vienen? ¿Se adaptan a todos los climas y a todos los terrenos? Y entonces, ¿realmente funcionan los italianos propuestos como alternativa a los habituales? ¿Cuánta agua debemos darle? ¿Cuánto fertilizante? ¿Cuantos terrenos serían adecuados en cuanto a composición y orografía?
¿Se ha probado suficientemente el sistema? ¿Quién tendrá que comprobarlo, los olivareros por cuenta propia o los institutos de investigación? Y sobre todo… ¿qué pasará con la biodiversidad? ¿Queremos relegarlo a zonas marginales, terrenos escarpados e inaccesibles, terrazas, zonas de montaña?
Y si reducimos drásticamente el número de variedades, plantando sólo unas pocas y siempre las mismas en toda Italia, a pesar de la compatibilidad medioambiental, que se vuelve cada vez más importante en la era del cambio climático, ¿qué pasará cuando el virus o la bacteria "pincopallino" Llega, ¿cuáles serán sensibles?
Y entonces, ¿qué petróleo pretendemos producir? ¿Un aceite de oliva virgen extra genérico, que en otras zonas del mundo siempre podrá producirse a precios más competitivos que nosotros?
Y el aceite... ¿cuánto tiene que costar? Un año aciago como éste ha supuesto un aumento considerable del precio de la aceituna y del aceite. ¡Y por suerte! ¿Pero son necesarios años negativos para restaurar el valor correcto del petróleo? No podemos seguir corriendo tras el precio, intentando reducir drásticamente los costes de producción, encontrándonos con mil problemas, entre ellos la explotación del suelo, del cada vez más preciado recurso hídrico, el impacto de la química para la fertilización y los tratamientos fitosanitarios, el escaso respeto por el medio ambiente, en una era en la que el cambio climático nos hace reflexionar y retrocedemos sobre muchas opciones del pasado, incluida la intensificación cultural".
Entonces, ¿qué propone?
Devolvamos la dignidad a la olivicultura en unos pocos pasos:
– Conocemos el olivo, por dentro y por fuera.
– Estudiamos, adquirimos habilidades a lo largo de la cadena de suministro, o nos apoyamos en profesionales y no en…. como lo hizo el abuelo.
– Salvemos la biodiversidad y respetemos la territorialidad de las variedades, nos centramos en las variedades autóctonas, con sus tolerancias y susceptibilidades: no existe una variedad "superhéroe", apta para todos los climas, suelos y necesidades.
– Diseñamos racionalmente los nuevos olivares, sin depender de los viveristas para la elección de variedades.
– Producimos un aceite que va más allá de la calidad genérica (cumplimiento de los requisitos químicos y sensoriales de la categoría virgen extra), que tiene una fuerte identidad.
– Mantengamos los olivares tradicionales, las plantas históricas, capaces de generar belleza, de caracterizar los territorios, de proporcionar bienestar, de crear trabajo para jóvenes motivados y preparados.
– Potenciamos el aceite, enriqueciéndolo con todo lo que gira en torno al concepto de terroir: historia, arte, cultura, tradiciones, territorio, olivos monumentales, recetas típicas y, en la base de todo, el productor, el verdadero protagonista, el el que nos da pone su cara, profesionalismo y corazón.
– ¡¡Y sobre todo, seamos un equipo!!
Retos desafiantes, ¿no crees?
“Se necesitan sinergias importantes: los olivares no se abandonarán si demostramos a los jóvenes que también se pueden generar ingresos del olivo, si la gestión y la poda se hacen de forma racional, si se protege el medio ambiente y, por tanto, la salud de quienes viven allí están salvaguardados, si se valoriza el aceite, vendiéndolo a un precio que sea rentable; por otro lado, los consumidores deben entender que el aceite de calidad y típico tiene tal valor sensorial, nutricional y para la salud que no puede ser sustituido por otras grasas, y deben estar dispuestos a pagar el precio justo por él. Es necesario trabajar en red en las comunidades locales para apoyar los ingresos de los productores y procesadores, comprando aceite de alta calidad a un precio rentable, permitiendo así, entre todos, la protección del territorio, asegurando que los jóvenes permanezcan en el lugar, cuidando, con su capacidad empresarial, el mantenimiento y puesta en valor de los olivares y el territorio relacionado, pienso en muros de piedra seca, casas históricas, olivos centenarios, paisaje agrícola, cultura local, etc.
En este sentido, la ley de oleoturismo ofrece una importante contribución a la puesta en valor no sólo del patrimonio oleícola, sino también de la historia y la cultura de los territorios. Por eso desde AMAP siempre hemos apoyado los monovarietales con la Exposición Nacional: es el camino natural de un producto obtenido de una variedad específica de ese territorio, autóctona, con sus propiedades peculiares que realzan su identidad y singularidad.
En resumen, para cerrar... No hay decisiones correctas o incorrectas independientemente. El llamamiento es: ¡encendamos las neuronas! Escuchemos los consejos, estemos abiertos a todas las propuestas, evaluemos todas las opciones posibles, sopesando los pros y los contras, no sólo en el futuro inmediato, sino también a corto y largo plazo, y luego elijamos conscientemente nuestra camino, dispuesto a defender las decisiones tomadas y asumir plenamente los riesgos y responsabilidades."
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