Para maximizar la producción y la eficiencia de los cultivos arbóreos, la optimización tanto de la intercepción máxima de luz del huerto como de la distribución de la radiación dentro de la copa de los árboles son estrategias importantes. Sobre esto en la revista científica. horticultura, publicación en la que participaron, entre otros, profesores tiziano caruso e Life Di Stefano dell 'Universidad de Palermo destacó la influencia de la densidad de plantación y la posición de la fruta dentro del dosel en la calidad del aceite de oliva cerasuola e Koroneiki.
Los frutos se cosecharon de las capas superior e inferior de la copa de los árboles en sistemas de plantación de setos de dos densidades: Alto a 1000 árboles ha-1 (HD) y Medio a 500 árboles ha-1 (MD). La eficiencia del cultivo del árbol y el peso de la fruta, el contenido de agua y grasa se midieron junto con los parámetros estándar de calidad del aceite de oliva, la composición fenólica y volátil.
Los frutos de las capas superiores del dosel siempre han mostrado un mayor índice de madurez, el 6% más de grasa y 4% menos de agua en comparación con las capas inferiores. Las capas superiores de los árboles HD mostraron el contenido de fenoles más alto, mientras que las capas inferiores de los árboles MD mostraron el contenido de fenoles más bajo. (36% menos en comparación con las capas superiores de HD).
Los árboles HD mostraron las mayores diferencias en la maduración de la fruta, el contenido de agua y grasa entre las ubicaciones del dosel superior e inferior, lo que aumentó la calidad y la variabilidad del rendimiento de aceite en la cosecha. Koroneiki mostró aceites más estables con una relación MUFA/PUFA (entre ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados) superior a 28% y un mayor contenido de fenoles que 12% en comparación con los aceites de Cerasuola.
Este estudio proporciona más evidencia de que los cultivares, la densidad de plantación y la arquitectura del dosel pueden ser determinantes importantes del rendimiento y la composición del aceite de oliva en los sistemas de plantación de setos.
