La poda es un tema "Espinosa", siempre en el centro de las discusiones de los olivareros. Una simple observación: en el mundo olivícola, observamos que la oferta docente promedio de la mayoría de los cursos se refiere a la poda. Es difícil encontrar un curso que enseñe las formas y tiempos de recolección de la aceituna o la producción y conservación del aceite.
Esto lleva al productor a pensar que en la olivicultura moderna, ¡la poda es el aspecto más importante de todo el proceso de producción del aceite! Sin embargo, si pudiéramos comparar dos plantas idénticas, obtenidas mediante esqueje de la misma rama, plantadas en el mismo suelo, con la misma exposición, fertilización y riego, una sometida a una correcta poda anual y la otra no sometida a ninguna operación de corte, Podría observar fácilmente que:
– el olivo sin podar tenga una producción de drupa igual o superior (y en cualquier caso no inferior) a la del olivo podado;
– el rendimiento de aceite es similar y sólo en determinados años es menor en la planta sin podar;
– la alternancia de producción se mantiene prácticamente sin cambios;
– el olivo no podado se vuelve más alto y grueso, presentando un aspecto vegetativo más florido que el podado;
– los costes de recolección de aceitunas en la planta sin podar son el doble que los de la planta podada;
– los costos de poda generalmente tienen un impacto menor que los costos de cosecha.
Evidentemente se trata de una simplificación bárbara. La poda esencialmente deprime la planta, no aumenta la productividad del fruto ni el rendimiento de aceite y no modifica la alternancia productiva. Esto quiere decir que el aumento de la producción se obtiene de otra manera, es decir, con la especialización del cultivo, la labranza, la lucha contra parásitos y enfermedades, la fertilización, la selección de frutos, la eliminación de la alternancia y el riego (comparar: B. Alfei, G. Panelli, A. Ricci, Olivicultura de calidad, Ediagricole Il sole 24 Ore, Bolonia 2003, págs. 151-154)
Sumado a esto, se debe tener en cuenta que la poda es la operación más costosa de todo el proceso productivo posterior a la cosecha y por lo tanto debe ser racionalizada y facilitada, teniendo en cuenta que un error de procesamiento puede comprometer los frutos de la planta durante varios años. . .
¿Por qué entonces es tan importante la poda?
– En mi opinión personal, uno de los aspectos más importantes de la poda (junto con el de facilitar la ejecución de las operaciones en el campo) es uniformar y mejorar la interceptación de la luz, evitando el sombreado mutuo de las hojas provocado por un follaje demasiado cercano o espeso, Fomentar la ventilación, que inhibe la formación de humedad y, por tanto, reduce la incidencia de parásitos y permite que los posibles tratamientos plaguicidas penetren en la vegetación, especialmente si se utilizan pulverizadores. Es bueno recordar que cuando la iluminación del follaje desciende por debajo del 20-30% de la irradiación lumínica máxima posible, los procesos de fotosíntesis, el desarrollo de los brotes, el crecimiento y el ablandamiento de los frutos se reducen proporcionalmente. Los estudios de campo coinciden en afirmar que en presencia de valores un 30% inferiores a la intensidad lumínica máxima disponible, la inducción floral no se produce o es muy reducida. Y si las nuevas hojas que se desarrollan en el año de la poda no reciben el máximo de luz solar durante todo el ciclo de desarrollo, además de sufrir una reducción de la actividad fotosintética, no son capaces de alcanzar una capacidad fotosintética igual a las cultivadas en buenas condiciones. Encendiendo.
– La poda es entonces importante porque sirve para construir una correcta relación entre hojas y madera y entre actividad vegetativa y productiva, manteniendo ese equilibrio vegetativo-productivo que permite por un lado el crecimiento de nuevas ramas en los espacios que quedan libres y por otro. el desarrollo sin obstáculos de ramas ya listas para dar fruto.
– Permite formar un andamio sólido para soportar el peso del fruto y la nieve sin riesgo de romper las ramas: esto es gracias a la posibilidad de disponer las ramas secundarias de forma equilibrada a lo largo del eje principal en el monocono o a lo largo del ramas principales en la policónica, organizando su posición en el espacio, pero también y sobre todo su tamaño, desde las más grandes y estructuradas en la parte inferior hasta las más delgadas en el sector más alto de la copa.
– Preserva la correcta relación entre superficie foliar, extensión radicular y volumen global del follaje, aspecto muy importante especialmente en plantas centenarias donde la masa leñosa suele ser importante.
– Eliminar las porciones enfermas o atacadas por parásitos, evitando la muerte de la planta.
– Promueve el respeto por el método de formación y el esqueleto de la planta, que son funcionales al tipo de planta y al método de recolección: por ejemplo, en el caso de utilizar facilitadores, se debe garantizar una buena transmisión de vibraciones. En el caso de los agitadores, la planta debe estar preparada para la acción mecánica sobre el tronco.
– Otro aspecto sustancial de la poda es facilitar la ejecución de las operaciones de cultivo, en particular la recolección, reduciendo significativamente los costes: una cosa es recolectar aceitunas de una planta de dos o tres metros de altura, con un follaje abierto y bien raleado, que se pueda realizar fácilmente. desde el suelo con peines manuales; otra es recolectar aceitunas de una planta de quince metros de altura con follaje muy desarrollado y espeso.
Recuerdo que la poda debe hacerse desde el suelo con podadoras o podadores o tijeras o motosierras instaladas sobre varillas telescópicas. El uso de estos accesorios tiene la ventaja de garantizar la seguridad de los operadores que no tienen que subir escaleras, escalas o peor aún trepar al árbol, pero también y sobre todo tiene un importante valor económico porque consigue limitar la intervención de poda y limpieza. en un límite de 10 minutos por árbol (o menos: depende del tamaño y condición del árbol) y en consecuencia los costos de procesamiento en campo.
Luego hay dos aspectos, el emocional y el hedonista/estético, que a pesar de no tener relación con las prácticas de cultivo, ni con la producción, ni con la calidad del producto, son compartidos por la mayoría de los olivareros y por ello No puede ser ignorado.
El primer aspecto es el emocional, que desencadena un vínculo normal entre el olivarero y su planta, que la domina y cuida a través de la poda.
El segundo es más bien un carácter estético/hedonista, donde la belleza del olivar se convierte a la vez en objeto de comparación entre los olivareros y en un elemento característico del paisaje. ¿Qué serían las colinas toscanas sin olivares o los lagos lombardos sin terrazas cubiertas de olivos? ¿Y qué pasa con las plantas centenarias de Puglia o los olivos sicilianos que forman el telón de fondo de los templos? Y podría citar no sé cuántos ejemplos sólo en Italia.
¿Con qué frecuencia se debe podar un olivo?
La tradición dicta que el olivo debe podarse cada año, porque esto permite un manejo ordenado y puntual de la planta, sin intervenciones demasiado drásticas: un trabajo que a menudo se reduce a unos pocos cortes, que se pueden realizar en 5-10 minutos por día. árbol, dependiendo de su tamaño. Esta elección del momento depende obviamente de su organización y de la mano de obra disponible.
La poda bienal es quizás la más extendida en la actualidad. Intervenimos con tijeras y sierras cada dos años, requiriendo evidentemente una intervención un poco más exigente, al tener que tener en cuenta el desarrollo vegetativo de dos campañas de cultivo, requiriendo un poco más de tiempo (unos diez o diez minutos) y recursos (ramas más grandes y más desperdiciar).
Los costes en sí son evidentemente superiores a los de la poda anual, pero se reparten en dos años, lo que hace que esta práctica sea económica desde todos los puntos de vista.
También es posible realizar podas cada tres o cuatro años, como en el siglo XIX, pero debe ser una elección bien pensada y acorde con las estrategias de las empresas, porque implica riesgos agronómicos (además de ignorar las limitaciones de la PAC). ). La poda plurianual implica evidentemente fuertes intervenciones en la planta que acentúan la alternancia de producciones.
En el primer año habrá una producción baja o nula, en el segundo una producción modesta/media y en el tercer año una producción abundante y así sucesivamente en el cuarto: si por un lado esto confirma que el olivo sin podar tiene una producción de drupa igual o superior a la podada, por otro lado nos hace entender que si en el tercer año ocurren fenómenos climatológicos adversos con impacto en la planta y por ende en su productividad, se completa todo el ciclo productivo plurianual. comprometida económicamente.
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