Terre di Coratina, un modello di crescita per l’olio di oliva

Tra le belle realtà presenti ad Olio Capitale merita di essere segnalata quella di Terre di Coratina, associazione dei piccoli produttori di Corato che hanno voluto riunire attorno ad un brand l’entusiasmo giovanile con i valori ancorati alle passate generazioni di olivicoltori. Gli aderenti sono una trentina, aziende familiari dove in gran parte dei casi i figli hanno preso in mano l’attività, trasformandola o, per meglio dire, stravolgendola.

Perché in un territorio che praticamente da sempre era contraddistinto da un’economia dove l’olivicoltore raccoglieva le olive per venderle al frantoio cooperativo o allo stesso cedeva l’olio prodotto, oggi vi sono giovani che l’oliveto lo gestiscono in maniera professionale, ottengono olive perfettamente sane da portare alla molitura in impianti di trasformazione rinnovati, ritirano l’extravergine e lo confezionano in bottiglie curando con attenzione il packaging. Ne viene fuori una collezione di bottiglie – ma anche di pregevolissimi orci – fortemente attrattive che impreziosiscono l’olio in esse contenuto, ovviamente di varietà Coratina, contribuendo a dare un ulteriore valore aggiunto.

Piccoli produttori di olio e non solo, perché coinvolti dall’entusiasmo di questi giovani hanno aderito a Terre di Coratina anche altri agricoltori che non hanno nell’olio di oliva la produzione prevalente o artigiani specializzati in altre attività, dal gelatiere al pasticcere, che hanno impreziosito le loro ricette sostituendo al burro e ai latticini l’olio extravergine di oliva.

E ad Olio Capitale questo aggregato di entusiasmo si è manifestato in un ampio spazio espositivo dove nell’agorà centrale l’Amministrazione comunale ha collocato un olivo di Coratina donato in segno di amicizia al Comune di Trieste che lo utilizzerà per abbellire una rotatoria.

Con il pieno sostegno del Comune, Terre di Coratina si prepara a nuove importanti sfide di promozione e valorizzazione del prodotto e del territorio, beneficiando anche del supporto di Unapol, l’Unione nazionale produttori olivicoli (un coratino il suo presidente, Tommaso Loiodice) che accompagnerà i giovani produttori con attività di formazione e aggiornamento professionale, unitamente all’impegno di costituire un gruppo panel che li possa affiancare nelle valutazioni sensoriali del prodotto.

Alla manifestazione di Trieste, Corato ha voluto sottolineare il suo legame con Città dell’Olio, organizzando un incontro su come meglio comunicare il prodotto. Ma ascoltando i giovani produttori nel raccontare le loro storie, spesso sotto lo sguardo giustamente pieno orgoglio dei loro genitori, si è ben percepito che anche in fatto di comunicazione hanno compiuto passi da giganti.