Un racconto del gusto che parte dall’olio extravergine di oliva per esaltare la qualità di tutti i piatti, anche della pizza. È con questo spirito che Unapol (Unione Nazionale Associazioni Produttori Olivicoli) ha partecipato alla nona edizione di TuttoPizza, la fiera internazionale dedicata ai professionisti e agli operatori del settore che si è svolta presso la Mostra d’Oltremare di Napoli dal 25 al 27 maggio. Le materie prime di grande qualità raccontano, da sempre, territori e arte culinaria. Oggi sono sempre di più uno strumento indispensabile per valorizzare l’esperienza a tavola e scoprire i giusti abbinamenti.
“Abbiamo il piacere – ha spiegato il presidente Unapol, Tommaso Loiodice, durante la sua partecipazione alla fiera – di essere presenti al salone TuttoPizza di Napoli perché la pizza è uno dei simboli dell’eccellenza italiana e anche l’olio di qualità contribuisce a renderla tale. L’olio non solo è un prodotto buono al gusto, ma fa anche bene alla salute e rappresenta intere collettività. Io amo definire l’agricoltura un’industria a cielo aperto che con molta pazienza coltiva questi frutti e aspetta un anno per raccoglierli e poi produrre l’olio. Un olio che i consumatori devono saper apprezzare e riconoscere. Ci sono oli di qualità elevata e altri di qualità media. Quando parliamo di olio extravergine di oliva 100% italiano parliamo di un prodotto eccellente e che ha alle spalle una storia da raccontare”.
Nella giornata conclusiva del 27 maggio, Unapol, in collaborazione con Passione Pizza, La Finezza, Op Agriverde, Finezza Italia, El Barrio e Vestalia, ha organizzato l’evento “Olio Evo, Pizza, Pomodoro”: una masterclasss con degustazione curata da Alfredo Marasciulo, Capo Panel del Comitato di Assaggio riconosciuto dal MIPAAF dell’Università degli studi di Bari Aldo Moro e consulente di Unapol. “Il più grande errore quando si parla di olio è parlarne al singolare. In Italia – ha raccontato Marasciulo durante la masterclass – esistono oltre 500 varietà di olive che danno luogo a centinaia di oli con caratteristiche diverse. Per questo motivo l’abbinamento in cucina assume molta rilevanza per il piatto finale. Unapol propone, attraverso il marchio La Finezza, oli extravergine monovarietali ottenuti dalla molitura di una singola varietà di olive e ognuno di questi oli ha caratteristiche diverse. Bisogna conoscere ogni profumo e sapore per scegliere l’abbinamento giusto. Questo è un aspetto che non va mai sottovalutato”.
Nel corso della masterclass il presidente Unapol, Tommaso Loiodice, il Capo Panel del Comitato di Assaggio, Alfredo Marasciulo e l’istruttore pizzaiolo di El Barrio Caffè, Giovanni Oslam Pacifico, hanno ricevuto un attestato di partecipazione alla Fiera TuttoPizza. “In questo evento – ha sottolineato Loiodice – abbiamo voluto come Unapol celebrare una masterclass sull’olio extravergine di oliva abbinato alle pizze e abbiamo avuto l’opportunità di presentare i prodotti dei sughi pronti grazie al nostro partner Vestalia. Ringrazio, infine, l’istituto alberghiero di Avellino presente alla masterclass con tanti giovani studenti che hanno aggiunto valore all’evento. Con loro – ha concluso – spero che avremo modo di approfondire e di sviluppare la figura degli ambasciatori dell’olio”.
