Die Fixkosten für das Mahlen eines Doppelzentners Oliven in der nächsten Kampagne werden variieren von 11,02 bis 26,91 Euro pro Doppelzentner, abhängig von der Größe des Brechers. Lass uns reden über Fixkosten, zu welchem müssen hinzugefügt werdenoffensichtlich die legitime Marge des Müllers.
Die Konten in der Tasche der Kategorie - und folglich auch derjenigen, die ihre Oliven zum Mahlen in eine Ölmühle bringen, die im Auftrag Dritter arbeitet - haben sich für unsere digitale Zeitung bemüht Assofrantoi und, wie erklärt durch die Präsident Paolo Mariani (in dem Bild), basieren auf den identischen Weisen, in denen Ismea, in 2017, trat er auf die letzte amtliche statistische Erhebung über die Kosten, die einer Ölmühle bei der Verarbeitung von Oliven entstehen.
Auf der Grundlage dieser Untersuchung wurden die Mühlen in vier Kategorien eingeteilt: die Kleinen (die schleifen von 1.000 bis 5.000 Zentner), diese etwas größer (von 5.000 bis 10.000 Zentner), i mittel (von 10.000 bis 15.000 Doppelzentner) groß (von 15.000 bis 40.000 Doppelzentner). Basierend auf Daten für 2017lagen die Mahlkosten pro Doppelzentner Oliven jeweils bei 15,01 Euro für die Kleinen, 11,91 für die Zweitklassige, 9,61 für die Mittelgroßen und 6,11 für die Großeni.
„Auf diese Werte – erklärt Mariani – hat Assofrantoi die Istat-Erhöhungen von 2017 bis heute angewendet, die sich wie folgt aufteilen: 54,8 % mehr Energie, 2 % Arbeit und 15 % Gemeinkosten (einschließlich Buchhaltung, Sekretariatsdienste, Beglaubigungen usw.). Daher der endgültige Wert that In kleinen Mühlen, insbesondere in Norditalien, werden Kosten von 26,92 Euro pro Doppelzentner Oliven registriert. Dann gibt es die Brecher der zweiten Stufe mit einem Preis von 21,48 Euro, was 17,33 Euro für mittelgroße Brecher und 11,02 Euro für große Brecher entspricht. Lassen Sie uns, ich wiederhole, über die Fixkosten sprechen, die einem Müller entstehen, wenn er die Maschinen zum Laufen bringt. Offensichtlich ist es ein gewichteter Durchschnitt und berücksichtigt nicht seine Margen für die geleistete Arbeit oder die in jeder einzelnen Ölmühle vorhandenen Variablen.
Auch angesichts der in der letzten Kampagne aufgezeichneten Werte - betont der Präsident von Assofranroi - glaube ich, dass diese Kosten durchaus plausibel sind und sein können nützliche Indikatoren, um die Kosten zu verstehen, die mit dem Pressen der Oliven in der nächsten Kampagne verbunden sind. Eine ähnliche Gewinn- und Verlustrechnung könnte von weiterem Nutzen sein - schließt Mariani - durch die anderen Komponenten der Lieferkette, und das ist Olivenproduzenten einerseits und die Abfüller und Verpacker auf dem anderen. Die Summe der Ausgaben, die diese beiden Kategorien auch unterstützen können Geben Sie uns eine Vorstellung von den heutigen Endkosten für Olivenöl in Italien, abzüglich der Margen, die auch allen Akteuren der Lieferkette anerkannt werden müssen".
