Cerveza de aceite de oliva premiada como mejor bebida alcohólica

Una cerveza producido con extracto de oliva fue premiado en Sial de París – entre las exposiciones de alimentos y procesamiento de alimentos más grandes del mundo – como la bebida alcohólica más innovadora. Su nombre es Cerveza Verde OliBa y se produce en el Bajo Aragón, a los pies del Pirineos españoles, con extracto de oliva de variedad autóctona empeltre: una cerveza estilo Pilsner – brillante, transparente y con espuma – que, según los entendidos, sorprende por su atractivo color verde esmeralda, recordando el aceite de oliva virgen extra recién prensado.
Iván Caellas Colomés, CEO de OliBa Green Beer, admitió a Tiempos del aceite de oliva que la inspiración para la cerveza surgió durante una cata de aceite de oliva que estaba organizando en la finca de su empresa. “Produzco aceites verdes con aceitunas verdes – recordó – e Quería emular el color del aceite en la cerveza.”. Salió una cerveza artesanal con aceitunas del cultivar presente en la región, capaz de infundir los sabores, aromas y colores de las propias aceitunas, con un perfil aromático único.
En el proceso de producción, el extracto de oliva se añade en la fase final, la de fermentación, que, en base a la experimentación, fue el mejor momento para potenciar el sabor y el aroma. La fermentación dura 10 días, después de los cuales la cerveza se coloca en el barril y se deja reposar otros 10 días. En ese momento está listo para ser bebido. La cerveza premiada es la segunda de la línea a base de aceituna verde que produce la empresa española y sigue la El original, elaborado con extractos de aceitunas autóctonas del prepirineo. Se estudia una tercera cerveza con aceitunas, esta vez sin alcohol.
"En la feria tuvimos muchas reuniones con distribuidores interesados ​​en comercializar nuestra cerveza de muchos países - dijo Caellas - estableciendo contactos y acuerdos concluidos lo que ayudará a aumentar sus ventas exponencialmente. ”
In Italia fue dada la noticia, el año pasado, por el Coldiretti, De un cerveza producida en Lazio con hojas de olivo capaz de equilibrar el amargor y la acidez.