La bière à l'huile d'olive élue meilleure boisson alcoolisée

Une bière produit avec extrait d'olive a été décerné à Sial de Paris – parmi les plus grands salons de l'alimentation et de la transformation des aliments au monde – tels que le boisson alcoolisée la plus innovante. Son nom est Bière verte OliBa et est produit dans le Bas Aragón, au pied de la Pyrénées espagnoles, à l'extrait d'olive de Variété indigène Empeltre: une bière de style Pilsner – brillant, transparent et avec de la mousse – qui, selon les connaisseurs, surprend pour son belle couleur vert émeraude, rappelant l'huile d'olive extra vierge fraîchement pressée.
Ivan Caellas Colomes, PDG d'OliBa Green Beer, a admis Temps de l'huile d'olive que l'inspiration pour la bière est venue lors d'une dégustation d'huile d'olive qu'il organisait dans le domaine de son entreprise. "Je produis des huiles vertes avec des olives vertes - a-t-il rappelé - e Je voulais imiter la couleur de l'huile dans la bière”. C'est sorti une bière artisanale aux olives du cultivar présent dans la région, capable d'infuser les saveurs, les arômes et les couleurs des olives elles-mêmes, avec un profil aromatique unique.
Dans le processus de fabrication, l'extrait d'olive s'ajoute dans la phase finale, celle de fermentation, qui, sur la base de l'expérimentation, était le meilleur moment pour améliorer le goût et l'arôme. La fermentation dure 10 jours, après quoi la bière est mise en fût et laissée reposer encore 10 jours. À ce stade, il est prêt à être bu. La bière primée est la deuxième de la gamme à base d'olives vertes produite par la société espagnole et suit la Original One, à base d'extraits d'olives indigènes des pré-Pyrénées. Une troisième bière aux olives, cette fois sans alcool, est à l'étude.
"Lors de la foire, nous avons eu de nombreuses réunions avec des distributeurs intéressés par la commercialisation de notre bière de nombreux pays - a déclaré Caellas - établissant contacts et accords conclus ce qui contribuera à augmenter vos ventes de façon exponentielle. ”
In Italie a appris la nouvelle, l'an dernier, par le Coldiretti, D'une bière produite dans le Latium avec feuilles d'olivier capable d'équilibrer l'amertume et l'acidité.